Pada tahun 1987, Kentucky Fried Chicken menjadi rantai makanan cepat saji pertama yang membuka restoran di Cina. Dua puluh tahun kemudian, ia memiliki lebih dari 2.200 toko di seluruh China dengan pendapatan tahunan masing-masing $ 1 juta dan margin keuntungan 20 persen. KFC mengungguli semua pesaing di Cina dalam jumlah outlet, pendapatan dan pangsa pasar.
Latar Belakang KFC
Kolonel Harland Sanders, lelaki tersenyum, berambut putih yang potretnya muncul di toko dan iklan KFC, mendirikan Kentucky Fried Chicken pada tahun 1952. Berbasis di Louisville, KFC sekarang merupakan unit dari Yum Brands, yang juga mencakup Pizza Hut, Taco Bell dan Long John Silver. KFC memiliki lebih dari 14.000 restoran di lebih dari 80 negara, menjadikannya rantai restoran ayam paling populer di dunia. Hingga hari ini, resep khas "11 bumbu dan rempah-rempah" masih dirahasiakan.
Pindah ke Cina
Rencana ekspansi KFC ke Cina dimulai pada awal tahun 80-an, yang dibangun berdasarkan keberhasilannya memasuki pasar Asia Tenggara. KFC - dikenal dalam bahasa Mandarin sebagai Ken De Jin - membuka restoran cepat saji gaya Barat pertama di ibu kota Beijing pada tahun 1987.
Tonggak Sejarah Sepanjang Jalan
Pada tahun 2001, ada lebih dari 500 gerai KFC di seluruh China, sehingga banyak gerainya yang tidak bisa mendapatkan cukup kentang impor untuk dihancurkan. Pada tahun 2002, ketika kelas menengah China membengkak dan membeli lebih banyak mobil, KFC membuka restoran drive-through pertama di China. Pada tahun 2004, toko ke-1.000 dibuka, dan potret Kolonel Sanders ditampilkan di semua toko - di mana ia dengan cepat dikira sebagai Paman Sam. Pada 2008, KFC memiliki outlet dua kali lebih banyak di Cina dibandingkan McDonald, pembalikan rasio di bagian lain dunia.
Masalah Sepanjang Jalan
Jalan menuju sukses bukan tanpa gundukan. Pada tahun 1999, beberapa toko KFC dihancurkan oleh banyak orang yang memprotes pemboman yang keliru atas Kedutaan Besar Tiongkok di Beograd selama kampanye udara NATO melawan Yugoslavia. Pada tahun 2005, KFC harus meminta maaf dan menghapus dari menu "New Orleans Roasted Chicken," yang bumbu mengandung pewarna yang terkait dengan kanker.
Resep Untuk Sukses
Operasi KFC di Cina juga mendapat manfaat dari faktor-faktor di luar kendali. Pertama, mahalnya berbisnis di Cina pada waktu itu berarti produk KFC mahal. Tetapi biaya tinggi segera dikaitkan dengan kualitas tinggi dan menjadi orang Amerika, sehingga KFC menjadi populer di Cina. Selain itu, ayam goreng lebih mudah diterima di langit-langit Cina daripada makanan Amerika lainnya, seperti hamburger.
Geng Taiwan
Keberhasilan KFC di Cina juga disebabkan oleh strategi bisnis yang dirancang dan diimplementasikan oleh apa yang disebut dengan Gang Taiwan, sebuah kelompok eksekutif senior kelahiran Taiwan, yang berpendidikan A.S. yang mengelola operasi KFC di Cina pada tahap awal. Berbekal pengetahuan tentang Cina dan budayanya, mereka membentuk kemitraan lokal, mempekerjakan sebagian besar penduduk setempat dan menghasilkan menu lokal dan praktik manajemen.
