Analisis Lima Kekuatan Porter berguna ketika mencoba memahami lingkungan kompetitif yang dihadapi industri tertentu. Ini melibatkan melihat persaingan internal, hambatan masuk, kekuatan pengambil untung dari pembeli dan penjual, serta pengganti barang yang diproduksi. Diterapkan untuk industri roti, ini menunjukkan laba bersih rata-rata yang biasanya tidak menutupi biaya modal karena rendahnya hambatan untuk masuk, kemudahan produksi dan kemudahan akses ke bahan-bahan.
Persaingan internal
Ada banyak pemain di industri roti. Empat perusahaan teratas diperkirakan hanya menyumbang 11,7 persen dari pasar. Industri ini ditandai oleh banyak toko roti kecil, tetapi ada kecenderungan baru-baru ini terhadap konsolidasi dan skala ekonomi. Bisnis bersaing dalam hal harga, kualitas, diferensiasi, dan hubungan dengan pemasok utama.
Hambatan untuk Masuk
Hambatan untuk masuk dalam industri ini rendah. Skala ekonomi menguntungkan, tetapi tidak diperlukan untuk keberhasilan industri. Akibatnya, usaha kecil dapat memasuki industri dengan jumlah modal yang relatif kecil. Dua penentu utama kesuksesan sebuah perusahaan baru adalah kemampuan para pemimpin untuk memperoleh saluran distribusi yang memadai untuk menutupi biaya operasi dan kemampuan mereka untuk membangun pengakuan dan loyalitas merek. Saluran distribusi biasanya melibatkan gerai ritel, seperti supermarket dan toko kelontong, dan mereka dapat lebih mudah diperoleh jika toko roti memiliki merek yang sudah mapan atau sumber daya pemasaran untuk membuatnya.
Pembeli
Pembeli produk industri roti, seperti supermarket, toko kelontong, jaringan hotel, dan toko serba ada, dapat mengambil banyak keuntungan dari industri karena banyaknya toko roti kecil yang semuanya berlomba-lomba mencari outlet untuk produk mereka. Akibatnya, pembeli dapat memerintahkan harga rendah dan diskon volume. Hanya pemain besar, seperti Kraft, Kellogg, Yamazaki Baking dan Grupo Bimbo, yang memiliki kekuatan untuk menyamakan kedudukan dan mencapai keuntungan yang lebih seimbang.
Pemasok
Pemasok tidak memiliki banyak kekuatan negosiasi dalam bisnis roti karena pasar yang berkembang dengan baik untuk produk mereka dan sifat komoditas dari apa yang mereka jual. Toko roti dapat dipengaruhi oleh perubahan harga input mentah, tetapi perubahan tersebut adalah hasil dari penentu permintaan dan penawaran global daripada kekuatan negosiasi pemasok.
Pengganti
Ada banyak pengganti untuk produk roti. Sereal sarapan, nasi, dan kentang adalah alternatif yang layak dan individu juga dapat membuat semua makanan panggang yang mereka inginkan di rumah. Toko roti bergantung pada harga dan kenyamanan untuk membuat individu beralih ke pengganti atau memanggang apa yang mereka butuhkan di rumah.
