Masuk akal bisnis untuk menempatkan sebanyak mungkin kursi di ruang makan restoran, asalkan pelanggan tidak merasa sesak dan tidak nyaman. Sebelum Anda menghitung kapasitas tempat duduk untuk interior restoran, periksa kode kebakaran setempat. Departemen pemadam kebakaran Anda mungkin menetapkan standar keselamatan yang mencakup hal-hal seperti hunian maksimum, jumlah pintu keluar dan lebar lorong di antara meja. Situs web untuk Selected Furniture, produsen furnitur komersial untuk industri perhotelan, mengatakan aturan praktis untuk sebagian besar restoran adalah bahwa 60% dari total ruang bangunan harus dialokasikan ke ruang makan dan 40% untuk dapur.
Tentukan Ruang Interior
Ruang makan sebuah restoran biasanya terdiri dari satu atau lebih ruang persegi panjang. Lipat gandakan panjang setiap bagian segi empat dengan lebarnya untuk menghitung luasnya dalam kaki persegi. Tambahkan area bagian bersama-sama untuk menemukan ruang lantai total.Selanjutnya, kurangi rekaman persegi yang diambil oleh stasiun tunggu dan fitur dekoratif seperti pekebun atau air mancur interior. Jika Anda memiliki bar, kurangi lebar strip 3,5 kaki dikalikan dengan panjang bar. Rekaman persegi yang dihasilkan adalah area tempat duduk yang tersedia. Menurut Selected Furniture, "jalur lalu lintas antara kursi yang diduduki harus memiliki lebar setidaknya 18 inci," dan Anda harus meninggalkan empat hingga lima kaki di antara meja.
Hitung Kapasitas Tempat Duduk
Bagilah area tempat duduk yang tersedia dengan rekaman persegi per pelanggan. Untuk santapan lezat, izinkan 18 hingga 20 kaki persegi per pelanggan, saran Selected Furniture. Restoran cepat saji membutuhkan sekitar 11 hingga 14 kaki persegi per orang. Perusahaan dengan layanan lengkap yang bukan santapan harus mengalokasikan 12 hingga 15 kaki persegi. Tambahkan satu kursi bar untuk setiap 2 kaki panjang bar untuk menemukan total kapasitas tempat duduk interior restoran.
