Koki profesional adalah koki berpengalaman yang dapat merencanakan, menyiapkan, dan membuat makanan yang menarik dan lezat untuk restoran, tempat hiburan, hotel, dan bisnis lainnya. Tergantung pada perannya, mereka mungkin berspesialisasi dalam jenis makanan seperti kue kering atau menangani menu lengkap. Koki profesional juga membantu menjaga dapur dan mungkin memiliki tugas bisnis tambahan seperti pemasaran atau manajemen sumber daya manusia. Karena mereka dapat bekerja di berbagai bisnis dan memegang jabatan yang berbeda, penghasilan koki profesional dapat sangat bervariasi berdasarkan pengalaman, lokasi, dan latar kerja. Secara umum, pendapatan koki dapur jatuh di bagian bawah skala gaji, sementara koki eksekutif menghasilkan lebih banyak untuk keahlian kuliner dan tugas kepemimpinan mereka.
Kiat
-
Menurut data Mei 2017 dari Biro Statistik Tenaga Kerja, koki profesional mendapatkan upah rata-rata $ 49.650, dengan sebagian besar berpenghasilan antara $ 25.020 dan $ 78.570. Jabatan, pendirian, lokasi, dan pengalaman berdampak pada gaji aktual.
Uraian Tugas
Koki profesional memiliki tanggung jawab untuk merancang hidangan baru, membuat menu, dan membuat makanan lezat yang dimasak dengan aman. Saat menyiapkan makanan, mereka dengan cermat mengikuti protokol keselamatan untuk memastikan bahwa semua peralatan dan persediaan memasak adalah sanitasi dan bahwa makanan dimasak dengan suhu yang aman. Mereka juga memesan persediaan dan bahan-bahan, merawat peralatan dan peralatan memasak, dan melacak inventaris. Koki eksekutif dan koki sous dapat mengawasi, mengarahkan, dan melatih koki. Koki profesional wiraswasta memiliki tanggung jawab tambahan untuk memasarkan diri mereka kepada klien, menyediakan layanan pelanggan dan menangani penjadwalan untuk acara-acara. Koki profesional yang sukses adalah multitasking yang nyaman di dapur yang sibuk. Mereka juga kreatif dan memiliki perasaan yang baik tentang kualitas apa yang membuat makanan terasa enak.
Persyaratan Pendidikan
Ada banyak cara untuk mengejar karir sebagai koki profesional. Banyak koki adalah lulusan sekolah menengah yang memperoleh keterampilan memasak dasar mereka melalui posisi juru masak garis dan menjadi koki melalui promosi. Yang lain mendapatkan pendidikan formal melalui program seni kuliner di perguruan tinggi, universitas, atau lembaga kuliner. Program pelatihan koki dapat berkisar dari kursus jangka pendek hingga program sarjana empat tahun, dan komponen yang umum adalah kerja luar di dapur. Pilihan lain adalah untuk berpartisipasi dalam magang langsung selama dua tahun melalui organisasi industri. Setelah berpengalaman, koki profesional dapat mengikuti pelatihan tambahan dan mendapatkan sertifikasi khusus melalui Federasi Kuliner Amerika.
Industri
Sementara lebih dari setengah koki profesional bekerja di restoran, mereka dapat menemukan pekerjaan di berbagai tempat seperti panti jompo, sekolah, hotel, kasino, taman hiburan dan rumah-rumah penduduk. Koki ini bekerja di dapur yang sibuk bersama koki lainnya. Koki yang lebih suka bekerja secara mandiri dapat memulai bisnis mereka sendiri dan membuat makanan untuk acara khusus untuk perusahaan dan individu. Karena tanggung jawab mereka yang meningkat, koki profesional cenderung bekerja lembur dan memiliki jam kerja tidak teratur, termasuk pada hari libur ketika restoran dapat menjadi sibuk. Koki wiraswasta juga harus menghabiskan waktu tambahan menangani tugas bisnis.
Tahun-Tahun Pengalaman
Pada Mei 2017, BLS menyatakan bahwa median gaji tahunan koki profesional adalah $45,950, yang berarti bahwa setengah menghasilkan pendapatan lebih rendah dan setengah menghasilkan pendapatan lebih tinggi. 10 persen koki profesional dengan bayaran terendah menghasilkan kurang dari $25,020, tapi 10 persen bayaran tertinggi mendapat lebih $78,570. Apa yang dibuat oleh koki berbeda-beda menurut tempat dan lokasi. Pendapatan koki rata-rata adalah $46,100 bekerja di restoran, $58,170 di fasilitas penginapan dan $51,620 dalam layanan makanan. Koki California mendapat gaji tertinggi $52,720 rata-rata, sementara koki New Mexico rata-rata saja $43,510.
Koki profesional dapat memiliki jabatan yang berbeda tergantung pada pengalaman dan kemapanan, dan upah mereka biasanya mencerminkan pengalaman mereka. Sebagai contoh, PayScale.com melaporkan pada Oktober 2018 bahwa koki dapur mendapat penghasilan rata-rata $26,000 pada awalnya dan buat rata - rata $31,000 dengan 10 hingga 20 tahun pengalaman. Sebaliknya, gaji koki eksekutif rata-rata mulai sekitar $45,000 tetapi tumbuh sampai $59,000 dengan 10 hingga 20 tahun pengalaman.
Tren Pertumbuhan Pekerjaan
Meningkatnya permintaan akan makanan yang lebih sehat dan berkualitas lebih tinggi akan memberi koki profesional pertumbuhan pekerjaan 10 persen antara 2016 dan 2026, catat BLS. Pertumbuhan pekerjaan yang lebih cepat dari rata-rata ini menciptakan sekitar 14.100 posisi koki baru. Prospek dan persaingan pekerjaan bervariasi berdasarkan lingkungan kerja dan latar belakang profesional. Prospek ini bagus untuk koki karena omset membuka banyak posisi bagi mereka yang memiliki pengalaman memasak. Namun, koki yang ingin bekerja di fasilitas penginapan dan restoran kelas atas khususnya dapat mengharapkan persaingan yang tinggi untuk posisi, sehingga mereka membutuhkan pengalaman kerja dan kreativitas yang signifikan untuk menonjol.
