Oven pizza sangat mungkin merupakan peralatan paling penting yang akan Anda beli untuk restoran pizza Anda. Segala sesuatu tentang bisnis Anda bergantung pada oven Anda, dari kecepatan dan kemudahan penggunaan hingga kualitas produk akhir. Tentukan jenis pizza yang ingin Anda sajikan, dan akan lebih mudah untuk memutuskan jenis oven yang akan dipasang.
Biaya
Biaya bukan satu-satunya pertimbangan penting ketika memutuskan jenis pizza oven, tetapi itu adalah yang signifikan. Oven deck, yang sebagian besar adalah oven gas, lebih murah untuk dibeli secara langsung. Ada beberapa oven listrik, tetapi tidak digunakan secara luas dalam bisnis ini. Sejauh ini oven listrik yang paling umum adalah oven conveyor. Ini bisa berharga dua kali lipat dari oven gas dek untuk pengaturan asli yang akan menangani jumlah produk yang sama. Periksa dengan pemasok gas dan listrik setempat untuk mendapatkan biaya tahunan komparatif untuk menjalankan setiap jenis oven.
Kemudahan penggunaan
Oven gas dek padat karya dalam banyak situasi. Pizza harus diputar setiap dua atau tiga menit untuk memastikan kecoklatan di semua sisi. Seorang anggota tim harus sangat menyadari keadaan setiap pizza setiap saat untuk mendapatkan produk yang konsisten dari oven gas. Oven konveyor listrik sebagian besar bebas tenaga kerja. Masukkan pizza dan sabuk konveyor akan membawanya sampai akhir. Kecuali untuk pesanan khusus seperti pai matang atau dimasak dengan ringan, tidak ada pekerjaan tambahan sampai pizza siap untuk dipotong dan kotak.
Alat
Oven gas adalah oven pizza klasik dan dapat digunakan dengan layar pizza atau adonan yang diletakkan tepat di atas batu di dalamnya. Oven listrik dapat menangani layar pizza serta panci pizza dalam piring. Gaya pizza yang Anda inginkan akan menjadi faktor besar dalam menentukan oven mana yang akan dipilih.
Latihan
Setiap karyawan dalam bisnis Anda harus dilatih, tetapi tidak semua oven membutuhkan pelatihan yang sama. Oven listrik hanya membutuhkan keterampilan dasar membuat pizza, karena pai cukup diletakkan di sabuk konveyor di salah satu ujung oven dan tidak perlu dirawat hingga selesai. Oven gas membutuhkan karyawan yang berdedikasi untuk bekerja sebagai tender pizza. Posisi intensitas tinggi ini disamakan dengan pekerjaan pengontrol lalu lintas udara, karena tender harus melacak posisi relatif dan kematangan hingga 32 pizza dalam satu waktu.
Produk
Keputusan akhir antara oven pizza gas atau listrik harus bergantung pada produk yang dihasilkan oven. Oven listrik sangat baik untuk pai yang diproduksi secara massal dengan rasa standar dan kualitas yang dapat diandalkan. Oven gas lebih terspesialisasi dan membuat pesanan khusus lebih mudah, dan mereka menambahkan rasa dan tekstur yang berbeda pada kerak.
