Titik impas, atau BE, dari restoran mengacu pada jumlah total pendapatan yang diperlukan untuk menutup biaya. Faktor-faktor yang menentukan BE termasuk Biaya Tetap restoran, atau FC, dan Biaya Variabelnya, atau VC. FC mengacu pada biaya yang tidak naik atau turun dengan volume penjualan, sedangkan VC mencakup biaya yang berubah dengan volume penjualan. Mengetahui titik BE sebuah restoran sangat penting ketika menghitung proyeksi keuangan dan memperkirakan laba. Anda dapat menghitung BE restoran Anda dalam jangka waktu berapa pun, seperti tahunan, triwulanan, dan mingguan.
Tentukan FC restoran. FC mencakup pengeluaran seperti pajak properti, asuransi, pembayaran sewa atau hipotek dan gaji.
Tentukan VC restoran. Contoh-contoh VC termasuk pengeluaran seperti upah karyawan per jam, iklan, harga pokok penjualan, pajak gaji dan bonus. Misalnya, jika Anda membayar karyawan per jam Anda $ 50.000 per tahun, membelanjakan $ 10.000 untuk iklan setiap tahun, membayar $ 20.000 per tahun untuk inventaris dan memberikan $ 5.000 setiap tahun dalam bonus, dan memiliki total penjualan $ 100.000 per tahun, VC Anda sama dengan 85.000 / 100.000 atau 85 persen.
Masukkan nilai FC dan VC dalam rumus berikut: BE = FC / (1-VC%). Misalnya, jika biaya tetap Anda total $ 250.000, dan VC Anda sama dengan 85 persen, BE Anda sama dengan $ 1.666.666, atau 250.000 / (1-.85) = 1.666.666.
