Margin laba perusahaan dapat menghasilkan atau menghancurkan bisnis. Ini terutama berlaku untuk industri makanan, di mana margin keuntungan rata-rata sebuah restoran cukup rendah dibandingkan dengan bisnis lain. Kabar baiknya adalah bahwa margin keuntungan meningkat untuk restoran di Amerika Serikat dari level terendah sepanjang masa yang mereka raih pada 2008.
Kiat
-
Margin keuntungan berkisar dari 3 persen untuk restoran layanan penuh, hingga 60 persen untuk penyedia paket makanan seperti Hello Fresh.
Bagaimana Mencari Marjin Keuntungan
Untuk mengetahui margin keuntungan Anda, Anda harus menambahkan biaya barang, persediaan, tenaga kerja, tunjangan karyawan, asuransi dan pajak. Kurangi jumlah itu dari pendapatan kotor Anda. Ini bisa termasuk keuntungan dari penjualan makanan dan minuman, katering, barang dagangan, waralaba dan persewaan. Jual lebih banyak daripada yang Anda belanjakan, dan Anda jelas berada di tempat yang baik, tetapi jika margin keuntungan makanan Anda buruk, Anda mungkin tidak menghasilkan sebanyak yang Anda bisa. Ini adalah salah satu dari banyak alasan mengapa lebih dari 60 persen perusahaan makanan layanan penuh dan cepat gagal dalam tiga tahun pertama.
Biaya makanan dan tenaga kerja umumnya merupakan pengeluaran terbesar, dan karena beberapa negara mengadopsi upah minimum $ 15 per jam, biayanya bisa meroket. Margin laba rata-rata yang harus Anda tuju tergantung pada di mana bisnis Anda berada dalam industri makanan.
Margin Tipis untuk Restoran dengan Layanan Lengkap
Sebagian besar restoran dengan layanan lengkap memiliki margin keuntungan kecil yang jatuh antara 3 dan 5 persen. Bukanlah tidak normal jika margin turun serendah 0 persen atau melompat setinggi 15 persen. Ini benar-benar tergantung pada banyak faktor yang berbeda termasuk jika Anda menggunakan makanan segar yang mahal atau makanan kemasan yang lebih murah. Apakah Anda menggunakan minuman kalengan atau memiliki air mancur soda, yang merupakan biaya dimuka yang lebih besar untuk pembayaran yang lebih besar di jalan? Setiap restoran memiliki hidangan yang menghasilkan uang - sesuatu yang tidak mahal untuk diproduksi sehingga pelanggan akan tetap membayar mahal. Beberapa makanan dengan margin tertinggi termasuk pizza, pasta, dan minuman non-alkohol.
Margin yang Lebih Baik untuk Restoran Cepat Saji
Restoran cepat saji umumnya memiliki margin laba yang lebih tinggi daripada restoran layanan penuh. Kecenderungan untuk menggunakan makanan beku dan curah serta turnover pelanggan yang lebih tinggi menghasilkan margin rata-rata 6,1 hingga 9 persen. Itu berarti untuk setiap dolar yang dihasilkan dari hamburger berair atau kentang goreng, sebuah bisnis akan menghasilkan laba $ 0,06 hingga $ 09. Pada 2018, restoran cepat saji diperkirakan akan tumbuh sebesar 2,1 persen.
Truk Makanan Mendapatkan Manfaat Dari Overhead Rendah
Rata-rata, biaya makanan untuk truk makanan adalah 25 hingga 35 persen. Ini mirip dengan restoran, tetapi bisnis truk makanan tidak perlu khawatir membayar sewa gedung. Secara keseluruhan, overhead truk makanan yang rendah membuatnya sedikit lebih berisiko secara finansial daripada restoran dengan layanan penuh. Truk makanan tidak hanya dapat mengandalkan penjualan, tetapi mereka juga dapat mengharapkan pendapatan yang besar dari penyewaan acara. Namun, truk makanan sering membayar komisi untuk mendirikan di acara-acara serta biaya parkir. Mereka dapat melihat bisnis mereka dipotong setengah oleh cuaca buruk. Meskipun demikian, sebagai restoran cepat saji, truk keliling, truk makanan umumnya memiliki margin 6,1 hingga 9 persen.
Margin yang Sangat Tipis untuk Toko Bahan Makanan
Toko grosir memiliki margin laba yang sangat tipis yang dikaitkan dengan industri yang kompetitif. Mereka hanya mampu melakukan sedikit peningkatan persediaan untuk bersaing dengan rantai biaya yang lebih rendah. Rata-rata, toko kelontong memiliki margin keuntungan 1,3 persen.
Catering Menarik Marjin yang Layak
Margin laba katering melambung jauh di atas rata-rata restoran layanan penuh. Jauh lebih dekat dengan margin perusahaan makanan cepat saji dan truk makanan. Katering yang paling menguntungkan dapat menarik margin laba lebih dari 15 persen, tetapi sebagian besar bisnis katering jatuh antara 7 dan 8 persen.
Penyedia Kit Makanan Dapatkan yang terbaik untuk Kesempatan
Kit makanan telah meningkat popularitasnya selama beberapa tahun terakhir. Layanan-layanan ini mengirimkan bahan-bahan kemasan konsumen untuk memasak makanan yang telah direncanakan sebelumnya. Dalam era di mana para profesional yang sibuk biasanya beralih ke pilihan yang lebih sehat, masakan rumahan daripada makanan cepat saji, margin keuntungan dari layanan ini melonjak di atas bisnis katering, makanan cepat saji dan restoran. Margin keuntungan untuk paket makanan seperti Hello Fresh dan Blue Apron berkisar antara 20 hingga 60 persen.
