Standar yang ditetapkan oleh perusahaan kesehatan dan keselamatan publik NSF International dan American National Standards Institute (ANSI) menetapkan kesesuaian untuk berbagai produk yang digunakan secara komersial dan rekreasi. Standar NSF / ANSI membagi mesin pencuci piring komersial menjadi dua jenis: sanitasi air panas dan sanitasi kimia. Entitas federal, negara bagian dan kota umumnya mematuhi standar-standar ini untuk menentukan peraturan untuk mesin pencuci piring komersial.
Sertifikasi Energy Star
Agar mesin pencuci piring komersial dapat menerima sertifikasi Energy Star, harus, rata-rata, 25 persen lebih efisien dalam penggunaan energi dan air daripada model standar. Energy Star memiliki persyaratan untuk pencuci piring komersial bersuhu tinggi dan bersuhu rendah. Persyaratan konsumsi air suhu rendah harus kurang dari atau sama dengan antara 1,7 hingga 0,54 galon per rak piring, tergantung pada gaya mesin cuci piring. Efisiensi konsumsi air dengan efisiensi suhu tinggi harus kurang dari atau sama dengan antara 1 dan 0,54 galon air per rak piring, tergantung pada jenis mesin cuci piring.
Sanitasi kimia
Menurut NSF / ANSI Standar Nomor 3 untuk Mesin Warewashing Komersial, persyaratan minimum untuk sanitasi piring tergantung pada jenis solusi yang digunakan. Untuk larutan sanitasi klorin, larutan harus sekurang-kurangnya 50 bagian per juta (ppm), dan suhu air mesin pencuci piring harus minimal 120 derajat F. Suhu mesin menggunakan larutan iodine minimal 12 ppm dan maksimum 25 ppm harus minimal 75 derajat F. Mesin yang menggunakan larutan amonium kuaterner harus dibilas minimal 75 derajat F, dan solusinya harus minimal 150 ppm dan maksimum 400 ppm.
Sanitasi Air Panas
NSF / ANSI Nomor Standar 3 mengamanatkan bahwa mesin komersial suhu tunggal dengan satu rak stasioner memiliki suhu mencuci minimum 165 derajat F. Mesin suhu ganda dengan rak stasioner harus memiliki suhu minimum mencuci 150 derajat F. Mesin komersial yang beroperasi dengan konveyor tetapi dengan tangki tunggal harus memiliki suhu pencucian minimum 160 derajat F, sedangkan pencuci yang dioperasikan konveyor dengan beberapa tangki membutuhkan suhu pencucian minimum 150 derajat F. Untuk semua jenis pencuci piring komersial, suhu maksimum untuk sanitasi akhir bilas adalah 195 derajat F.
