Perusahaan jasa makanan dapat mengambil berbagai bentuk, dari restoran kecil dan kedai kopi hingga restoran bintang empat. Setelah Anda membeli properti dan menyiapkan pembiayaan untuk pendirian Anda, ada prosedur dasar yang harus dipertimbangkan oleh setiap operasi layanan makanan. Investasikan waktu untuk menulis semua prosedur Anda bahkan sebelum Anda buka untuk memastikan pembukaan yang lancar dan kesuksesan yang berkelanjutan ketika Anda belajar untuk mengatur dan mengelola pendirian layanan makanan.
Item yang Anda butuhkan
-
Menu
-
Jadwal staf
-
Prosedur pembersihan
-
Perangkat lunak pengoperasian restoran
Kembangkan menu. Jika Anda adalah koki dan pemilik yang bekerja, menu akan menjadi bagian termudah dari proses karena Anda tahu di mana kekuatan Anda berada. Buatlah daftar makanan apa yang bisa dibuat sebelumnya dan item mana yang dimasak sesuai pesanan. Pertimbangkan item lokal dan musiman yang dapat menyempurnakan menu, tetapi akan membatasi penawaran Anda. Biarkan opsi menu tetap longgar jika Anda belum menyewa koki atau menyewa koki yang bisa mengikuti arahan Anda.
Menggabungkan sistem Analisis Bahaya dan Titik Kontrol Kritis (HACCP) dan pedoman dalam semua operasi Anda untuk menjaga lingkungan makan yang aman dan sehat. Setelah melewati inspeksi awal untuk dibuka, Anda akan dikunjungi oleh inspektur kesehatan secara teratur dan jika kode keselamatan merupakan bagian integral dari operasi Anda, Anda akan siap untuk inspeksi setiap saat. Pelanggan akan menghargai mata Anda untuk kebersihan juga.
Pertahankan aliran makanan konstan untuk menghindari kebingungan. Latih staf Anda untuk mengikuti prosedur yang mengarah pada kebersihan dan secara logis memindahkan makanan dari pendingin ke oven ke meja. Diagram alir dapat menggambarkan aliran ini dan membantu Anda untuk menegakkan penggunaannya. Tunjuk seorang manajer atau penyelia untuk memantau aliran dan perhatian terhadap peraturan seperti suhu yang dibutuhkan untuk berbagai jenis makanan.
Beli sistem komputer perangkat lunak yang menggabungkan penjadwalan, pembelian, informasi vendor, dan penjualan sehingga Anda dapat dengan mudah menjalankan laporan dan mengelola seluruh operasi dari satu sumber. Sistem seperti Point of Success dan TracRite dapat membantu Anda mengawasi daftar gaji, uang tunai, dan penjualan. Cari sistem yang dapat diintegrasikan dengan platform berbasis web sehingga Anda dapat mengakses informasi ketika Anda tidak berada di tempat.
Jadwalkan staf sehingga periode puncak terlindungi dengan baik dan karyawan memiliki cukup pekerjaan untuk dilakukan. Dengan memberikan jumlah staf menunggu, juru masak, dan manajer yang tepat, Anda dapat menjaga tingkat retensi tetap tinggi. Berikan masing-masing karyawan daftar tugas yang harus diselesaikan pada setiap shift. Pertahankan rantai komando yang jelas dan buka komunikasi dengan staf untuk memberikan atmosfer bagi pelanggan yang memastikan kesuksesan Anda.
Kiat
-
Manfaatkan keahlian konsultan restoran berpengalaman sebelum membuka untuk membangun strategi operasional yang sukses. Bawalah konsultan sesekali untuk memeriksa operasi Anda dan membuat rekomendasi untuk perbaikan.
Peringatan
Bersiaplah untuk mengkonfigurasi ulang menu jika Anda memilih untuk menggunakan tarif musiman. Jangan berinvestasi dalam menu laminasi dan mahal jika Anda berencana untuk mengubah penawaran Anda secara teratur.
