Proses penetapan harga barang dan jasa tidak pernah mudah. Biaya untuk memproduksi atau mendapatkan barang harus dipertimbangkan, termasuk bahan baku dan biaya tenaga kerja. Dengan profitabilitas menjadi tujuan akhir, ini adalah garis tipis antara penetapan harga sesuatu seperti kue dengan harga yang akan dijual atau yang terlalu tinggi untuk ditelan konsumen. Menentukan pasar yang tepat, meninjau harga kue yang dijual untuk dan memperhitungkan semua pengeluaran Anda adalah pertimbangan yang harus dipertimbangkan untuk menentukan harga jual kue yang tepat.
Tentukan pasar untuk kue Anda. Apakah lokasi Anda di daerah di mana tidak ada toko roti atau toko kelontong di sekitar untuk mil, atau apakah Anda di pusat perbelanjaan telanjang yang memiliki toko kelontong tiga pintu ke bawah? Bayangkan pesaing Anda dalam struktur harga kue Anda.
Tinjau harga kompetisi. Pergi berkeliling ke toko roti dan toko kelontong lainnya dan lihat untuk apa kue mereka dijual. Ajukan pertanyaan, tanpa terlihat seperti Anda sedang memata-matai, untuk menentukan bagaimana kue dibuat dan bahan apa yang digunakan.
Tinjau biaya yang dikeluarkan untuk membuat kue Anda. Sertakan bahan baku, seperti tepung dan telur; biaya tenaga kerja - bahkan jika Anda membuat kue sendiri; pengemasan dan, jika perlu, biaya pengiriman dan penanganan (jika Anda menjual melalui pesanan pos atau dari situs web); dan biaya overhead, seperti sewa, utilitas, dan iklan. Tentukan berapa biayanya untuk membuat setiap kue.
Putuskan berapa banyak keuntungan yang Anda butuhkan untuk menjadi sukses. Pilih untuk membuat jumlah yang ditentukan pada setiap kue (katakanlah, $ 3 di atas berapa total biaya kue itu) atau mendasarkannya pada persentase yang akan berfluktuasi tergantung pada biaya kue. Misalnya, jika Anda membuat kue 1/4 lembar dengan biaya $ 3, Anda bisa memberi harga $ 8 untuk keuntungan langsung $ 5, atau menetapkan persentase, seperti 50 persen, yang mengharuskan Anda menjual kue untuk $ 7,50. Kemudian, ketika Anda menjual kue lembaran utuh yang harganya $ 12, Anda bisa menjualnya seharga $ 17 (untuk keuntungan langsung) atau $ 18 (untuk keuntungan 50 persen).
Pilih harga yang lebih tinggi untuk menjual irisan kue karena sekali kue irisan, tidak dapat dijual kecuali dalam irisan. Pertimbangkan untuk menurunkan harga kue harian Anda untuk menjualnya tanpa kehilangan uang.
