Pencinta kue di mana-mana bersukacita ketika mereka menemukan pembuat roti rumahan baru, menjual cakram lezat buatan rumah. Jika Anda berencana untuk memulai bisnis memanggang kue rumahan, Anda mungkin sudah menyadari bahwa ada lebih dari sekadar menyempurnakan beberapa resep. Untuk membuat adonan finansial dari adonan manis Anda, Anda harus memahami cara menentukan harga setiap kue secara individual dan selusin.
Kiat
-
Buat daftar harga kue dengan menghitung biaya bahan dan peralatan, uang yang Anda habiskan untuk memenuhi standar produksi makanan, dan biaya setiap izin dan lisensi.
Pertama Tetapkan Jika Ini Legal
Adalah keliru untuk menganggap bahwa siapa pun dapat menjajakan kue secara legal, di mana saja. Meskipun banyak negara mengizinkan produsen makanan rumahan untuk menjual edibles tertentu seperti cookies, beberapa tidak mengizinkan segala jenis kegiatan bisnis rumahan yang berhubungan dengan makanan. Periksa dengan Departemen Kesehatan dan Administrasi Makanan dan Obat-obatan A.S. Anda untuk mempelajari lebih lanjut tentang pembatasan dan biaya pendaftaran dan izin saat ini di daerah Anda. Juga, konfirmasi peraturan zonasi untuk menjalankan bisnis dari rumah Anda, jika Anda belum melakukannya. Jangan menghabiskan uang receh untuk membangun bisnis membuat kue, sampai Anda tahu bahwa mendirikan tempat seperti itu di tempat Anda adalah sah.
Cara Menghitung Biaya Pendaftaran dan Batasan
Jika legal untuk menjual cookie buatan sendiri di negara bagian dan lingkungan Anda, biaya yang terkait dengan pendirian toko dapat bervariasi tergantung pada penghasilan yang Anda harapkan, sebagai permulaan. Jika Anda berpikir Anda akan menghasilkan lebih dari $ 5.000 tetapi kurang dari $ 18.000 per tahun, misalnya, Anda mungkin harus membayar biaya $ 50 ketika Anda mendaftarkan bisnis Anda pada tahun 2018. Umumnya, produsen makanan rumahan skala kecil yang biasanya menjual produk mereka di pasar petani, acara amal atau dari rumah tidak harus membayar biaya pendaftaran yang besar.
Di sisi lain, jika Anda berharap mendapatkan lebih dari $ 18.000 atau berencana untuk mengirimkan barang Anda ke luar negara bagian, Anda mungkin diharuskan mendaftarkan bisnis rumah Anda sebagai fasilitas makanan. Dalam kasus seperti itu, Anda bisa menghabiskan ratusan atau bahkan ribuan dolar untuk pembaruan dapur dan peralatan untuk memenuhi persyaratan keamanan pangan. Meskipun Anda mungkin tidak akan mendapat manfaat dari penetapan harga kue buatan rumah Anda yang jauh lebih tinggi daripada pesaing, Anda harus memperhitungkan beberapa biaya yang terkait dengan pengaturan toko roti rumah Anda ke dalam setiap kue.
Cara Menghitung Biaya Bahan
Mencari tahu cara menentukan harga kue buatan rumah Anda, yang disebut resep biaya tidak sesulit yang Anda bayangkan, tetapi agak membosankan. Pada dasarnya, yang terbaik adalah mulai dengan resep Anda di depan Anda bersama dengan harga atau kuitansi untuk setiap item utama di atasnya: sebatang mentega, sekotak telur, sekantung tepung, sekantong gula dan sekotak keripik coklat, sebagai contoh. Mungkin perlu untuk mengubah beberapa pengukuran resep Anda dari cangkir, sendok makan dan sendok teh ke pound, gram dan ons - aplikasi konversi akan berguna. Pada akhirnya, Anda ingin unit pengukuran bahan Anda selaras dengan pengukuran berat produk pada paket atau sebaliknya, yang membuatnya mudah untuk menghitung biaya per cookie. Misalnya, tepung biasanya dijual dengan pound, jadi jumlah tepung untuk resep Anda juga harus dikonversi menjadi pound atau ons.
Contoh Sederhana
Sebagai contoh yang relatif mudah, bayangkan Anda menghitung biaya resep yang menghasilkan 24 cookie. Jika selusin telur berharga $ 3 dan resep membutuhkan 2 butir telur, biaya telur per batch cookie adalah 50 sen atau sedikit lebih dari 2 sen per cookie atau 24 sen per lusin cookie. Adapun gula, jika tas 10-pon biaya $ 5 dan resep panggilan untuk 1 pon (atau 2 cangkir) gula, biaya gula per batch cookie adalah 50 sen atau sedikit lebih dari 2 sen per kue atau 24 sen per lusin cookie. Setelah Anda merinci biaya setiap bahan per cookie, tambahkan mereka bersama-sama untuk mendapatkan total biaya per cookie.
Sekali lagi untuk kesederhanaan, bayangkan bahwa semua bahan utama membuat 1 cookie total 27 sen. Untuk memperhitungkan tambahan apa pun, seperti garam, soda kue, dan ekstrak vanila, sebaiknya tambahkan beberapa sen, artinya setiap kue mungkin lebih mahal seperti 30 sen. Katalog setiap biaya resep Anda, dan kemudian secara berkala memeriksa kenaikan harga bahan, sehingga Anda dapat membuat perubahan pada harga kue buatan sendiri, sesuai kebutuhan.
Cara Menghitung Harga Kue
Sekarang, bagaimana dengan untung Anda? Yah, mungkin Anda berencana mempertimbangkan waktu Anda dengan $ 20 per jam. Jika Anda dapat membuat 4 batch atau 96 cookie dalam satu jam, itu adalah $ 5 per batch atau sekitar 21 sen per cookie. Dalam skenario kami, ini berarti setiap cookie sekarang membutuhkan biaya 51 sen. Tetapi bagaimana dengan biaya overhead, termasuk tagihan listrik, upah pembantu, biaya awal Anda untuk mendirikan toko roti rumah Anda dan setiap kerugian dari batch yang terbakar atau rusak? Untuk mengganti sebagian dari biaya ini, lakukan sedikit matematika lagi. Anda mungkin harus mengumpulkan setiap cookie hingga setidaknya 60 sen atau sekitar $ 7 per lusin agar tidak hanya menghindari kehilangan uang tetapi menghasilkan keuntungan yang manis dan rapi.
