Menjalankan bar atau lounge membutuhkan banyak waktu dan komitmen. Jenis manajemen atau kepemilikan bisnis ini memerlukan sejumlah besar tanggung jawab karena alkohol dapat terbukti menjadi zat berbahaya ketika disalahgunakan. Penyalahgunaan di antara pelanggan atau karyawan sering kali tidak dapat diprediksi. Dengan mendidik diri sendiri dan karyawan, Anda cenderung mencegah penyalahgunaan alkohol. Penting juga untuk membuat seperangkat aturan ketat bagi karyawan Anda untuk diikuti karena bar dan lounge sering kali memberikan suasana yang santai, sehingga karyawan lebih mudah kehilangan fokus pada prioritas pekerjaan.
Item yang Anda butuhkan
-
Lisensi bisnis
-
Tentu saja tanggung jawab alkohol
-
Komputerisasi P.O.S. sistem
-
Pembersih
Selalu perbarui lisensi bisnis, seperti makanan, minuman keras, dan lisensi penyajian. Pastikan bahwa semua bartender dan server Anda memiliki lisensi penyajian alkohol individu jika negara bagian Anda mengharuskan Anda melakukannya.
Perlu kursus tanggung jawab alkohol untuk diambil oleh semua karyawan Anda. Kursus-kursus ini biasanya ditawarkan secara online dan di beberapa perguruan tinggi setempat atau sekolah bartending khusus. Kursus tanggung jawab alkohol sangat penting karena mengajarkan pekerja Anda pentingnya mengenali jumlah alkohol yang tepat untuk dimasukkan dalam minuman campuran sehingga Anda tidak kehilangan keuntungan dengan menggunakan terlalu banyak produk. Jenis kursus ini juga mengajarkan pentingnya mengenali kapan seseorang memiliki terlalu banyak minum dan tanggung jawab bahwa server harus menolak layanan minuman beralkohol kepada individu yang mabuk.
Latih staf Anda secara luas. Bar atau lounge hanya sepopuler staf efisien. Banyak pelanggan tidak tertarik mengunjungi tempat usaha ketika bantuan diberikan dan jelas tidak memiliki pengetahuan yang cukup. Pastikan bartender atau server yang tampaknya berpengalaman sekalipun memiliki pelatihan langsung sebelum mereka diizinkan untuk bekerja secara mandiri.
Investasikan dalam sistem Point of Sale (P.O.S.) yang terkomputerisasi. Dengan cara ini Anda dapat meminimalkan kesalahan penetapan harga karyawan, karena karyawan cenderung membuat kesalahan jika mereka harus menghafal sejumlah besar harga. The P.O. sistem juga akan dapat mencatat penjualan dibandingkan dengan overhead yang Anda keluarkan untuk karyawan dan produk.
Memerlukan organisasi di balik bilah. Buat minuman keras, bir, dan sistem penempatan persediaan. Memiliki lokasi khusus untuk setiap item individual sehingga karyawan Anda dapat menemukan item yang mereka butuhkan kapan pun diperlukan. Ikuti terus stocking produk. Jika Anda terus kehabisan produk, pelanggan akan menemukan bahwa pendirian Anda tidak berjalan dengan baik dan tidak dapat diandalkan.
Jagalah kebersihan perusahaan. Ajari karyawan Anda untuk membersihkan bahkan tumpahan atau kekacauan terkecil. Area bar, semua meja, dan toilet harus dibersihkan dengan pembersih sesering mungkin.
Lakukan perawatan rutin pada semua peralatan seperti keran bir dan komputer. Jika peralatan Anda terus-menerus rusak, bisnis Anda tampak tidak profesional. Pastikan untuk menyiram keran bir secara teratur dan menggunakan program perlindungan virus komputer pada sistem komputer Anda.
Ubah menu minuman secara berkala. Merupakan ide bagus untuk menggabungkan minuman musiman atau khusus yang berbeda dari pilihan biasa. Anda mungkin juga ingin membuat minuman khusus untuk malam-malam tertentu dalam seminggu atau liburan.
