Menjalankan bar terdengar glamor. Tetapi kenyataannya adalah memiliki bar sama halnya dengan memiliki bisnis lain: memerlukan banyak pengabdian, tanggung jawab, dan kerja keras. Industri bar dan restoran sangat kompetitif. Bisnis beroperasi dengan margin tipis dan mengalami tingkat kegagalan yang tinggi. Namun, bagi orang wirausaha dengan keterampilan yang tepat, memiliki bar dapat menjadi usaha yang menguntungkan.
Apa Gaji Rata-Rata Nasional dari Pemilik Bar?
Gaji pemilik bar bervariasi tergantung pada beberapa faktor, termasuk lokasi dan ukuran bar, pasar di sekitarnya, dan cara bisnis dijalankan. Namun, menurut statistik BLS, gaji tahunan rata-rata nasional untuk semua posisi manajemen bar adalah $ 67.390. Sementara itu, gaji tahunan rata-rata nasional eksekutif puncak adalah $ 71.550.
Tentu saja, berapa banyak yang Anda hasilkan sebagai pemilik bar akan tergantung pada bisnis pribadi Anda. Nightlife adalah industri kompetitif yang membutuhkan investasi besar di muka. Untuk pemilik bar yang tidak berpengalaman, mungkin sulit untuk menghasilkan laba, apalagi gaji yang sehat. Jika Anda ingin menjalankan bilah yang menguntungkan, penting bagi Anda untuk terlebih dahulu memahami apa yang dilakukan oleh pemilik bilah, dan bagaimana industri ini bekerja.
Apa yang Dilakukan Pemilik Bar?
Menjadi pemilik bar tidak semua pihak dan minuman gratis. Bar adalah bisnis, dan pemilik memiliki banyak tanggung jawab dalam menjalankan bisnis itu. Seorang pemilik harus merencanakan bisnis dan menangani operasinya. Beberapa pemilik bar lebih mirip dengan pemodal yang menginvestasikan uang mereka dalam bisnis dan menyerahkan operasi kepada manajer. Untuk pemilik bar yang berencana menyingsingkan lengan baju dan melakukan kerja keras, ada beberapa tugas yang perlu dipertimbangkan:
- Inventaris: Seorang pemilik bar biasanya bertugas melacak inventaris bisnis. Ini berarti memastikan bahwa ada stok produk yang cukup untuk permintaan pelanggan, tetapi tidak begitu banyak stok yang Anda terjebak menyimpan lebih banyak produk daripada yang Anda butuhkan.
- Penetapan staf dan pelatihan: Seorang pemilik bar harus mengambil peran aktif dalam merekrut dan melatih staf. Memiliki kualitas, profesional terlatih membuat semua perbedaan dalam industri perhotelan yang sangat kompetitif. Karyawan ini akan menjadi wajah merek Anda, berinteraksi dengan pelanggan Anda setiap hari. Pastikan untuk merekrut orang-orang yang akan mewakili merek Anda dengan baik dan melatih mereka semaksimal mungkin. Semua karyawan harus terbiasa dengan sistem bisnis dan memahami peran individu mereka.
- Penjadwalan: Seorang pemilik bar sering bertanggung jawab untuk menjadwalkan staf untuk memastikan semua shift dicakup. Banyak bar memiliki manajer yang melakukan penjadwalan, tetapi untuk operasi yang lebih kecil, pemiliknya ikut. Ketersediaan karyawan dapat berubah dengan sepeser pun, jadi penting untuk memastikan selalu ada cakupan cadangan yang tersedia saat jadwal bergeser.
- Pengaturan Harga: Sebagai pemilik bar, Anda harus menetapkan harga di tempat usaha Anda. Kepemilikan batang yang menguntungkan adalah tentang mencapai margin yang tepat. Menetapkan harga untuk menu bar adalah ilmu. Anda harus mempertimbangkan banyak faktor, termasuk biaya operasi, biaya minuman, pasar lokal, kualitas produk dan lokasi Anda, untuk menyebutkan beberapa faktor. Ini akan membantu memberi Anda gagasan tentang di mana menetapkan harga Anda. Anda perlu membebankan biaya yang cukup untuk menghasilkan keuntungan, tetapi tidak terlalu banyak untuk menentukan harga bagi pelanggan Anda.
- Memilih menu: Tanggung jawab lain dari pemilik bar adalah memilih menu.Ini bisa menjadi menu bir dan koktail sederhana, atau mungkin menu makanan lengkap. Sebagai pemilik, Anda memutuskan produk apa yang Anda jual, dan apa yang akan ditawarkan kepada tamu. Menawarkan menu makanan membutuhkan sumber daya dan sistem yang signifikan. Jadi pertimbangkan bagaimana Anda akan menangani operasi jika Anda berencana untuk menyajikan makanan.
- Pemasaran: Seorang pemilik bar bertanggung jawab untuk memasarkan bar mereka. Ini termasuk iklan, promosi, dan acara khusus. Sebagai contoh, jika Anda berada di lingkungan profesional muda, Anda mungkin mempertimbangkan melakukan trivia night. Jika Anda beroperasi di area berseni, mungkin malam musik live akan menarik perhatian banyak orang. Seorang pemilik bar selalu memikirkan cara-cara baru untuk membawa pelanggan melewati pintu, dengan harapan mengubah mereka menjadi pelanggan tetap. Promosi dan acara adalah cara terbaik untuk melakukan ini. Dan jangan lupa tentang iklan kuno yang baik dan dari mulut ke mulut. Orang-orang perlu tahu Anda terbuka, atau mereka tidak tahu untuk mengunjungi.
- Sistem operasional: Penting bagi pemilik bar untuk menerapkan sistem operasional. Ini berarti sistem point-of-sale (POS) untuk menangani pesanan, dan mungkin sistem inventaris terkait untuk menangani pesanan vendor. Selanjutnya, Anda perlu memilih sistem penggajian dan memutuskan bagaimana kiat akan dialokasikan. Anda harus melatih staf Anda secara menyeluruh pada semua sistem. Bagaimana keamanan menangani pelanggan yang melakukan kekerasan? Apa yang harus dilakukan seorang bartender jika mereka menangkap seseorang mencuri atau kehabisan di tab mereka? Apakah para bartender melayani pelanggan dalam urutan tertentu? Siapa yang akan menutup bar pada akhir malam jika Anda tidak ada di tempat? Semua karyawan bar harus berada di halaman yang sama ketika datang ke sistem ini dan mereka harus berjalan seperti jarum jam.
- Lisensi: Sebagai pemilik bilah, Anda harus memastikan bahwa lisensi dan sertifikasi apa pun yang Anda butuhkan mutakhir. Ini termasuk lisensi minuman keras Anda dan sertifikat hunian, antara lain.
- Akun dan penagihan: Pemilik bar bertanggung jawab atas keuangan operasi. Ini berarti melacak semua uang yang mengalir masuk dan keluar dari bisnis, termasuk gaji, pesanan vendor, pesanan pelanggan, sewa atau hipotek, asuransi, utilitas, pembayaran kepada kreditor, pelatihan, keanggotaan POS dan banyak lagi. Anda harus melacak setiap transaksi uang yang dilakukan bisnis Anda dan membayar semua tagihan tepat waktu. Pada akhirnya, angka-angka akuntansi ini menentukan apakah bisnis Anda menguntungkan atau tidak, jadi selalu ketahui dan catat semua transaksi keuangan.
- Mengelola hubungan vendor: Mengelola hubungan vendor adalah aspek penting dari menjalankan bilah. Ini sejalan dengan mengelola inventaris. Pastikan semua vendor Anda dijadwalkan untuk mengirimkan produk saat Anda membutuhkannya dan dibayar tepat waktu.
- Pencegahan kerugian: Salah satu tugas paling sulit dan sering diabaikan sebagai pemilik bar adalah menangani pencegahan kerugian. Karena bar adalah bisnis dengan margin tipis, kerugian adalah mimpi terburuk pemilik bar. Apakah itu bartender yang membagikan minuman secara gratis atau mencuri pelanggan, Anda harus meminimalkan kerugian sebanyak mungkin. Sebagian besar dari ini adalah melatih staf Anda dengan baik dalam pencegahan kerugian. Pemilik bar tidak dapat melihat semua yang terjadi, jadi pastikan karyawan Anda juga memperhatikan Anda.
Cara Memulai Bilah
Memulai usaha adalah usaha besar yang membutuhkan investasi waktu dan uang yang signifikan. Sebelum membuka bar, pastikan Anda memahami tanggung jawab yang terlibat dan mempersiapkan diri untuk banyak kerja keras. Sebagian besar bilah gagal karena pemiliknya tidak memahami bisnis bilah, atau karena uangnya habis. Diperlukan pemilik bar paling sukses tiga hingga lima tahun untuk memulihkan investasi awal mereka, jadi perhatikan fakta ini sebelum memutuskan untuk membuka bar.
Riset pasar: Lakukan riset pasar untuk membantu mengembangkan konsep bar Anda. Kunjungi bar yang bersaing di area tersebut dan lihat konsep mereka. Apa yang kamu suka? Apa yang akan Anda lakukan secara berbeda? Mulailah berpikir tentang seperti apa pasar target Anda. Ini akan membantu Anda membuat konsep untuk bisnis Anda. Setiap bar membutuhkan konsep yang kuat, terutama ketika baru memulai. Apakah Anda bar olahraga, bar bier Jerman, atau mungkin klub malam mewah? Riset pasar Anda akan membantu Anda menentukan di mana Anda dapat mengisi kebutuhan di wilayah Anda.
Rencana bisnis: Tuliskan rencana bisnis yang menguraikan konsep Anda dan bagaimana Anda berencana untuk mendapatkan kembali investasi Anda, plus menghasilkan laba. Rencana Anda harus mencakup proyeksi biaya dan laba, serta temuan Anda dari riset pasar Anda.
Dana aman: Gunakan rencana bisnis Anda untuk membantu Anda mengamankan investasi untuk membantu biaya awal. Biaya awal untuk bar dapat berkisar antara $ 110.000 hingga lebih dari $ 500.000, tergantung pada lokasi, ukuran, dan kondisi bangunan. Pastikan Anda memahami berbagai biaya menjalankan bar di daerah Anda sebelum mendapatkan pembiayaan. Biaya awal termasuk lokasi, renovasi, dekorasi, pembelian peralatan, pembelian stok awal dan banyak lagi. Biaya operasi termasuk sewa, utilitas, inventaris, penggajian, pemasaran dan sistem keamanan, untuk beberapa nama. Pinjaman usaha kecil mungkin tersedia jika investor lain bukan pilihan.
Lokasi: Amankan lokasi untuk bilah Anda. Pertimbangkan apakah Anda ingin mengambil alih dan merombak bar yang ada, atau memulai konsep Anda dari awal. Apakah Anda akan membeli properti dan membangun, atau apakah Anda akan menyewa? Apakah Anda ingin klub malam besar atau bar selam kecil? Masukkan semua opsi ini ke dalam dana Anda yang tersedia dan tentukan mana yang tepat untuk Anda dan bisnis Anda. Lokasi bar sangat penting. Putuskan apakah Anda ingin menemukan bar Anda di mana akan ada lalu lintas konsumen yang padat, atau jika Anda ingin lokasi Anda menjadi tujuan sendiri.
Lisensi dan dokumen: Setelah Anda mengamankan lokasi, saatnya berurusan dengan dokumen, lisensi, dan izin. Persyaratan ini bervariasi berdasarkan lokasi geografis, tetapi paling tidak, mengharapkan untuk mendapatkan lisensi minuman keras, sertifikat hunian, lisensi bisnis dan lisensi layanan makanan jika Anda berencana untuk menyajikan makanan ringan. Pastikan Anda memahami semua hukum, sertifikat, dan lisensi yang berlaku. Ini juga waktu yang tepat untuk mengamankan nomor EIN dan sistem penggajian saat Anda mempekerjakan karyawan.
Nama dan menu: Sekarang, saatnya memberi nama bilah Anda dan menghasilkan menu. Ini harus terkait erat dengan konsep Anda sehingga Anda memiliki bisnis yang kohesif yang akan dikenal oleh pelanggan Anda. Misalnya, jika Anda berencana untuk pergi ke rute bier bar Jerman, pilih menu dengan stein bir, sosis, dan banyak asinan kubis. Untuk lounge yang apik, piring kecil dan koktail bisa cocok. Saat Anda membuat menu, Anda juga harus menetapkan harga. Tentu saja, menentukan apa yang harus ditagih adalah menantang dan tidak boleh dianggap enteng. Pertimbangkan semua biaya yang relevan sebelum menetapkan harga minuman.
Hiasi dan pakaian bar Anda: Rancang bilah Anda agar sesuai dengan konsep Anda. Beli semua peralatan bar yang Anda butuhkan, termasuk tempat duduk, meja, peralatan, dan peralatan seperti pendingin, pembuat es, dan mesin pencuci piring. Anda juga akan membutuhkan keran bir dan barang pecah belah. Persediaan bar dan mengatur sistem karyawan atau POS yang Anda rencanakan untuk digunakan. Merupakan ide bagus untuk berpikir panjang dan keras tentang sistem sebelum melatih karyawan, sehingga semua orang berada di halaman yang sama sejak hari pertama pembukaan.
Sistem staf, kereta api dan perusahaan: Setelah semua perencanaan, perancangan, dan pengamanan lisensi ada di belakang Anda, saatnya untuk merekrut dan melatih staf Anda. Sekali lagi, pastikan Anda memiliki sistem yang baik sejak awal, memulai bisnis baru Anda dengan benar. Kebanyakan bar menghabiskan enam bulan pertama mereka "dalam kegelapan." Pastikan Anda siap untuk waktu transisi yang lancar. Karyawan Anda akan membantu Anda menavigasi periode penting ini untuk bisnis Anda, jadi latih mereka sesuai dengan itu.
Pembukaan besar dan promosi: Akhirnya, rencanakan pembukaan perdana Anda dan mulailah mempromosikan bilah Anda ke demografis target Anda. Sekarang adalah waktunya untuk memulai pemasaran Anda dengan kecepatan penuh, dan mengundang semua orang untuk mengunjungi usaha baru Anda.
