Memperkirakan penjualan untuk toko roti baru membutuhkan banyak pemikiran. Penjualan Anda akan tergantung pada berbagai faktor seperti lokasi dan ukuran bisnis Anda, serta apa spesialisasi Anda. Pada akhirnya, faktor terbesar yang memengaruhi penjualan Anda adalah seberapa baik barang Anda yang dipanggang - tetapi perhatikan faktor apa yang akan batasi potensi penjualan Anda dengan asumsi permintaan tidak terbatas.
Penelitian
Riset yang beralasan akan membantu Anda membuat perkiraan yang akurat tentang penjualan Anda nantinya. Pertama, hubungi asosiasi bisnis kecil setempat atau asosiasi bisnis lainnya dan tanyakan apakah mereka memiliki saran atau apakah mereka dapat menghubungi Anda dengan seorang mentor atau pemilik bisnis serupa di kota tetangga. Cari artikel berita yang mungkin menampilkan beberapa angka. Kunjungi kedai kopi, kafe, dan toko roti lainnya di daerah tersebut untuk mengetahui seberapa sibuknya mereka.
Apa yang masuk akal
Tanyakan pada diri sendiri apa yang masuk akal untuk Anda jual. Apakah Anda pikir Anda bisa menjual 20 barang panggang per jam? 100? 500? Pertimbangkan berapa jam per hari Anda akan buka dan beberapa jam, mendekati penutupan misalnya, Anda mungkin menjual sedikit, jika ada barang. Juga pertimbangkan berapa banyak barang yang dipanggang yang dapat Anda buat dengan mengingat sumber daya Anda saat ini, terutama mengenai keuangan, tenaga kerja dan peralatan. Secara teori Anda mungkin bisa menjual 1.000 cupcakes sehari, tetapi tidak jika Anda hanya bisa memanggang 500 cupcake. Ambil angka apa pun yang Anda perkirakan sebagai rata-rata penjualan per jam Anda, kalikan dengan berapa jam per minggu Anda akan terbuka dan kemudian dengan harga rata-rata kue di toko Anda. Ini akan memberi Anda penjualan mingguan yang diharapkan. Anggap itu perkiraan yang sangat kasar sampai Anda memiliki beberapa angka untuk bekerja setelah Anda membuka.
Simpan Catatan Detail
Setelah Anda membuka pintu, simpan catatan terperinci tentang apa yang Anda jual. Banyak sistem dan register titik penjualan memiliki fitur yang memungkinkan Anda melacak apa yang Anda jual dan berapa banyak. Jika POS Anda tidak melacak, mulailah spreadsheet di komputer Anda dan lacak setidaknya hari-hari total penjualan dengan tangan. Ini akan membantu Anda mengenali tren dan perkiraan untuk masa depan. Sangat penting untuk menyimpan catatan terperinci sehingga di tahun kedua Anda, Anda dapat melihat kembali dan mendasarkan perkiraan Anda dari itu.
Kapan Menaksir Tinggi
Selama minggu pertama Anda, rencanakan yang terbaik. Berharap untuk membuat kue-kue sebanyak yang Anda bisa. Jika Anda menghasilkan terlalu banyak, Anda dapat memberikan sampel gratis untuk mendorong orang agar datang. Jika Anda menghasilkan terlalu sedikit, Anda kehilangan pelanggan potensial.
