Rumah kepiting (atau restoran kepiting dan makanan laut) adalah perlengkapan dari banyak perairan Amerika Serikat, serta lokasi pedalaman. Awalnya dimaksudkan untuk berfungsi sebagai tempat tambahan untuk menjual hasil tangkapan harian nelayan, rumah kepiting memberikan kesempatan untuk menikmati makanan laut segar dalam suasana yang nyaman.
Memulai bisnis rumah kepiting bisa jadi menantang, tetapi ada potensi bagus untuk sukses. Ini adalah kasus untuk Phillips Seafood Restaurant di Ocean City, Maryland, yang telah ada sejak tahun 1956. Phillips dimulai sebagai restoran carryout sederhana dan hari ini memiliki sepuluh lokasi, serta layanan pengiriman makanan laut nasional. (Lihat Referensi 1)
Item yang Anda butuhkan
-
Akuntan Publik Bersertifikat
-
Agen asuransi komersial
-
Lisensi bisnis
-
Persyaratan makanan dan sanitasi Departemen Kesehatan
-
Situs restoran
-
Pemasok layanan makanan umum
-
Pemasok makanan laut
-
Menu
-
Perlengkapan dekorasi
-
Program pelatihan staf
-
Iklan untuk surat kabar
-
Iklan untuk publikasi komunitas
-
Beriklan untuk stasiun radio
-
Beriklan untuk situs web media sosial
Siapkan struktur bisnis dasar Anda. Untuk memilih kerangka kerja bisnis Anda, bertemu dengan Akuntan Publik Bersertifikat dengan pengalaman restoran. Hubungi agen asuransi komersial untuk menentukan kebutuhan asuransi untuk bisnis, staf, dan pelanggan Anda. Kunjungi kantor petugas kota atau kabupaten Anda untuk mengajukan permohonan izin usaha. Akhirnya, bertemu dengan pejabat departemen kesehatan setempat untuk mempelajari tentang persyaratan makanan dan sanitasi untuk rumah kepiting Anda.
Pilih lokasi yang ramah pelanggan. Teliti bangunan tepi laut yang sesuai dengan dermaga air dalam untuk mengunjungi pelaut atau kedalaman air yang memadai untuk pemasangan dermaga. Di banyak kota tepi laut, pengalaman "dermaga dan makan malam" adalah bagian yang disambut baik dari perjalanan berperahu. Apakah pelanggan bepergian dengan perahu kecil atau kapal pesiar besar, mereka mungkin akan menikmati fitur rumah kepiting ini.
Untuk pelanggan yang datang melalui darat, pilih lokasi dengan setidaknya dua jalan masuk dan keluar, dan dengan akses mudah ke jalan utama. Pastikan Anda memiliki banyak tempat parkir dan parkir berlebih. Terakhir, pertimbangkan signage dan tampilan terkait makanan laut untuk mencerminkan karakter rumah kepiting Anda.
Konfirmasikan sumber pasokan Anda. Karena bisnis restoran melibatkan penyajian item menu sesuai permintaan, pastikan Anda memiliki persediaan bahan baku segar setiap saat. Perusahaan jasa makanan konvensional dilengkapi untuk menyediakan sebagian besar barang-barang pasokan makanan dan restoran lainnya (Lihat Sumberdaya).
Anda perlu membuat kontrak dengan pemasok makanan laut setempat untuk kepiting, ikan, dan kerang Anda. Kesegaran dan kerusakan adalah masalah utama, seperti halnya memiliki cukup makanan laut untuk melayani sejumlah pelanggan yang tidak terduga. Pilih pemasok dengan jaringan distribusi lokal yang kuat. Jika Anda membuka restoran di komunitas nelayan, Anda mungkin cukup beruntung untuk menerima pengiriman langsung dari nelayan itu sendiri.
Pilih menu dan dekorasi Anda. Menu serupa ada di banyak rumah kepiting. Seiring dengan kepiting kukus yang selalu populer (dengan pengalaman memilih-dan-makan yang berantakan tapi mengesankan), pengunjung biasanya menemukan daging kepiting yang disiapkan dalam sup, casserole, dan bersama makanan laut atau daging lainnya. Menu Anda juga dapat menyajikan makanan pembuka lokal atau regional dan lauk dan makanan penutup yang baru disiapkan.
Di banyak rumah kepiting, dekorasi kasual dipasangkan dengan menu informal. Meja dan kursi sederhana dan kokoh, cetakan bahari dan memorabilia, dan foto-foto selebriti yang telah menjadi pelanggan biasa terlihat.
Pilih staf yang mengerti makanan laut. Menyewa koki berpengalaman dan staf pendukung dapur, dan server yang dapat menangani banyak pelanggan dengan sikap yang menyenangkan dan efisien. Akhirnya, pilih host atau hostes dengan sifat keluar dan keterampilan organisasi yang kuat.
Lakukan beberapa pelatihan layanan pelanggan pra-pembukaan, dengan manajer Anda berperan sebagai pelanggan yang berpotensi sulit. Akhirnya, jangan lupa untuk menyertakan acara membangun tim dengan beberapa hadiah.
Buka pintu Anda untuk pengunjung. Jadwalkan grand opening dengan tema kepiting: (1) Menawarkan harga khusus untuk semua hidangan pembuka kepiting; (2) Menyewa "maskot kepiting" animasi untuk anak-anak; (3) Pegang gambar pintu hadiah untuk selusin kepiting kukus; dan (4) Memperkenalkan Kartu Pelanggan Crabby dengan hidangan gratis setelah sejumlah kunjungan berbayar.
Iklankan grand opening Anda di koran lokal, publikasi komunitas, dan di stasiun radio lokal. Untuk menarik kerumunan yang berperahu, letakkan selebaran di toko-toko pasokan marina dan marina. Akhirnya, perhatikan pengembangan kehadiran media sosial online untuk menarik pelanggan baru.
