Membuka kafe bisa menjadi petualangan yang hebat, tetapi Anda harus memiliki pengetahuan tentang bagaimana menyusun harga menu Anda. Ada banyak faktor yang terlibat ketika membuat strategi penetapan harga kafe yang efektif. Penetapan harga kafe mencakup memperhitungkan biaya makanan, sisa makanan, dan overhead kafe Anda.
Strategi Harga
Saat Anda merancang menu untuk kafe Anda, Anda harus menyertakan barang-barang yang memungkinkan Anda untuk mendapatkan keuntungan dari makanan dan minuman Anda. Strategi penetapan harga warung panggilan untuk mempertimbangkan keseluruhan biaya operasional Anda. Biaya-biaya ini perlu dimasukkan ke dalam penetapan harga Anda dengan bantuan akuntan publik bersertifikat (CPA) yang terampil.
Saat membuat item menu Anda harus mencoba menggunakan produk yang akan digunakan untuk beberapa item menu. Misalnya, jika Anda membeli dada kalkun untuk sandwich tertentu, buat 2-3 item yang meminta kalkun untuk digunakan.
Anda dapat memberi harga barang-barang Anda sehingga Anda akan menarik pelanggan ke kafe Anda. Jika Anda berencana untuk menyajikan anggur dan Anda membayar $ 10 untuk anggur itu, maka Anda harus mengenakan biaya $ 5-7 per gelas anggur. Sebagian besar botol anggur memiliki 4 porsi anggur per botol.
Pertimbangkan untuk melakukan "bundling harga" ketika memikirkan strategi penetapan harga kafe. Ini terdiri dari penawaran harga khusus untuk beberapa item menu. Sebagai contoh; jika Anda mengenakan biaya $ 3,00 untuk secangkir sup dan $ 5,00 untuk sandwich, maka biaya $ 7,00 untuk kedua item bersama-sama. Ini membantu untuk membuat orang tahu bahwa mereka mendapatkan kesepakatan.
Juga pertimbangkan untuk melakukan "harga gratis." Tawarkan harga terendah untuk latte seperti $ 1,00 per latte dan kemudian biaya $ 3,00 untuk biscotti. Tawarkan kedua item ini bersama-sama. Anda bisa menjadi sangat kreatif dengan cara Anda menawarkan item kafe khusus ini.
Anda harus berkonsultasi dengan CPA untuk membantu Anda dalam struktur harga dan biaya yang Anda keluarkan sehubungan dengan kafe Anda.
