Menyusun kontrak katering mengharuskan Anda memasukkan banyak detail. Salah satu detail yang lebih penting adalah setoran. Setoran ini mengamankan janji temu klien dengan layanan katering Anda, tetapi juga melindungi perusahaan katering Anda dari pembatalan tak terduga, perubahan, atau cuaca buruk yang jika tidak akan membuat kerugian bagi perusahaan Anda. Saat Anda menentukan jumlah setoran, Anda dapat menggunakan persentase yang disetel atau mendasarkan setoran pada faktor unik di sekitar acara.
Standar
Jumlah setoran katering standar adalah 50 persen dari total tagihan katering. Persentase ini diperhitungkan setelah semua biaya - termasuk pajak penjualan - telah dihitung.
Faktor Kejadian
Keadaan khusus di sekitar acara mungkin mengharuskan Anda untuk meminta setoran kurang lebih. Misalnya, pengantin tidak yakin dengan jumlah tamu mereka pada saat mereka memesan layanan Anda. Anda bisa mendapatkan perkiraan jumlah tamu dari pasangan, menghitung harga dan mengurangi biaya setoran standar dari jumlah itu dengan ketentuan setoran dapat meningkat jika pasangan menambah lebih banyak tamu. Dalam situasi lain, calon pengantin mungkin meminta hidangan atau bahan tertentu yang mengharuskan Anda memesan produk secara khusus. Dalam hal ini Anda dapat meminta setoran awal, penuh, untuk barang khusus itu sebagai tambahan setoran standar untuk seluruh acara.
Kebijakan Pengembalian Uang
Ketika seorang pelanggan menyerahkan setorannya, ia harus diberi informasi kunci mengenai setoran itu termasuk kebijakan pembatalan, pengembalian uang, dan ketentuan. Pengembalian dana standar untuk pembatalan adalah seluruh jumlah setoran jika klien membatalkan dalam waktu satu bulan setelah acara. Jika klien membatalkan hingga 11 hari sebelum acara, pengembalian dana standar adalah 50 persen dari setoran awal. Jika klien membatalkan 10 hari sebelum acara, klien tidak menerima pengembalian uang. Buat kebijakan pengembalian dana Anda sendiri dengan mempertimbangkan standar industri. Jika Anda membeli bahan-bahan atau persediaan tertentu satu bulan ke depan, dorong kembali tanggal kebijakan pengembalian dana Anda untuk mengakomodasi hal ini.
Pertimbangan
Kebijakan setoran Anda dirancang untuk melindungi perusahaan katering Anda dari kerugian. Karena itu, ketika memperkirakan simpanan Anda, Anda perlu pemahaman yang kuat tentang berapa biaya acara - biaya makanan, biaya tenaga kerja, dan biaya sewa - dan berapa banyak kerugian perusahaan Anda jika acara dibatalkan pada menit terakhir. Sesuaikan jumlah setoran Anda dengan apa yang dimungkinkan pasar di daerah Anda dan bandingkan persyaratan setoran Anda dengan penyedia makanan lain di daerah itu. Dalam beberapa kasus, Anda mungkin menemukan kebijakan mengumpulkan 10 persen untuk dipesan dan 50 persen sebulan di muka memadai, atau mengumpulkan sepertiga dari harga sebagai deposit. Jangan lupa untuk memasukkan informasi pembayaran akhir - standar industri adalah mengumpulkan seluruh saldo satu bulan sebelum acara.
