Setiap bisnis yang menyiapkan makanan untuk konsumsi publik harus memastikan bahwa itu diproses, dipersiapkan, dan dilestarikan dengan cara sanitasi untuk menghindari kontaminasi makanan dan penyakit pelanggan. Dapur dan fasilitas yang digunakan untuk menyiapkan makanan komersial harus memenuhi standar kebersihan yang ketat. Badan kesehatan masyarakat negara bagian dan kota mengatur fasilitas pemrosesan makanan seperti restoran, kafe, kios konsesi, pabrik, truk makanan keliling dan toko bahan makanan, dan mengeluarkan izin untuk memungkinkan operasinya.
Pendirian
Perusahaan makanan eceran dan fasilitas lain yang menyediakan makanan, seperti sekolah, pusat senior, rumah sakit dan tempat penampungan tunawisma, harus dilisensikan dengan sesuai dengan mematuhi kode makanan negara yang umumnya diadaptasi dari Kode Makanan Administrasi Obat dan Makanan federal. Kode makanan ada untuk memastikan kesehatan masyarakat dengan memberi konsumen makanan yang aman dan tidak tercemar. Kode menetapkan standar untuk manajemen dan personel, peralatan, fasilitas, operasi dan layanan makanan. Kegagalan untuk mematuhi standar akan mengakibatkan penangguhan izin dan lisensi serta denda. Jika standar tidak dibawa ke kode, bisnis menjalankan risiko lisensi mereka dicabut dan bisnis mereka ditutup secara permanen.
Persyaratan Lisensi
Persyaratan perizinan bervariasi dari satu negara ke negara bagian dan antar kota. Pastikan perusahaan Anda mematuhi kode yang relevan dengan lokasi bisnis Anda. Persyaratan perizinan yang tidak terpisahkan dari negara bagian dan kota adalah standar dapur komersial yang diperlukan untuk produksi makanan sanitasi. Standar meliputi jumlah ruang berjalan antara kabinet, permukaan kerja dan peralatan; penutup lantai harus nonslip dan mudah dibersihkan; penutup dinding harus tahan lama dan mudah dibersihkan; panggangan, rentang, overs, fryer dan rotisseries semua harus memiliki kap ventilasi knalpot kelas komersial; harus ada wastafel stainless steel terpisah untuk persiapan makanan dan tugas kebersihan dan pembersihan; unit pendingin harus beroperasi dalam kisaran suhu tertentu dan memungkinkan penyimpanan terpisah dari berbagai jenis makanan; sistem pemadaman kebakaran harus mematuhi kode kebakaran setempat; dan listrik harus memenuhi standar UL.
Seorang koki yang berencana memproduksi dan menjual makanan dari rumahnya harus memastikan dapur mematuhi semua peraturan. Mungkin mahal untuk mengubah dapur perumahan menjadi standar kode komersial, dan mungkin lebih murah untuk meminta dapur komersial yang mapan, seperti kafe yang hanya buka di malam hari, jika Anda dapat menyewa dapur mereka ketika sedang ditutup untuk bisnis.
Inspeksi
Agen resmi negara dan perwakilan dari lembaga lisensi memiliki hak untuk masuk dan memeriksa semua fasilitas di mana makanan diproduksi sesuka hati. Mereka juga dapat mengamankan sampel untuk diperiksa. Inspeksi perusahaan di seluruh negara bagian dapat diselesaikan oleh lembaga kesehatan masyarakat negara bagian, kabupaten atau kota, atau kombinasi ketiganya. Agen juga memiliki surat untuk segera menutup bangunan, jika mereka mengidentifikasi pelanggaran kode serius.
Lisensi
Bergantung pada lokasi tempat makanan berada, kotamadya setempat mungkin memerlukan tinjauan rencana, inspeksi, pelatihan staf dan pembayaran biaya sebelum mereka akan mengeluarkan izin operasional dan lisensi yang diperlukan untuk membuka bisnis. Bisnis makanan tidak boleh beroperasi tanpa lisensi yang sesuai. Pastikan semua izin dan lisensi Anda sudah terisi sebelum Anda membuka pintu untuk bisnis.
