Stand konsesi dapat menghasilkan keuntungan 94 persen untuk makanan seperti permen kapas, es serut, dan popcorn - tidak mengherankan mengingat sebagian besar terdiri dari gula, air, dan jagung! Ketika Anda memperhitungkan biaya operasinya yang rendah, tegakan konsesi memiliki margin keuntungan yang jauh lebih baik daripada restoran, tetapi margin laba tinggi saja tidak menjadikannya menguntungkan. Di sisi lain, Anda memiliki pengeluaran modal awal yang relatif besar, seperti penghangat pretzel, mesin popcorn dan lampu panas, yang menunda realisasi laba, serta penempatan staf, utilitas, perizinan, dan penyewaan ruang yang dapat mempercepat biaya operasional Anda. Tetapi jika Anda membeli peralatan Anda secara langsung, mengelola dudukan secara efisien dan mendasarkan menu Anda di sekitar makanan yang dapat Anda putar dengan mudah, Anda dapat mulai mendapatkan keuntungan dalam waktu kurang dari satu tahun. Mulailah dengan membangun menu Anda di sekitar penjual terbukti yang memiliki margin keuntungan tertinggi.
Kiat
-
Makanan tegakan konsesi yang paling menguntungkan adalah permen kapas, es serut, popcorn, kue corong, dan nacho.
1. Permen Kapas
Dengan margin keuntungan mulai dari 87 hingga 94 persen, permen kapas memberi Anda keuntungan terbesar untuk uang Anda. Terbuat dari gula pasir putih biasa dengan sentuhan rasa dan warna makanan, permen kapas harganya sekitar 13 sen per sajian (termasuk kerucut penyajian kertas) dan biasanya dijual antara $ 1 dan $ 2,50, memberi Anda banyak kebebasan untuk penyesuaian tergantung pada tempat dan klien. Penjualan 20 gulali kapas sederhana sehari di $ 1 eceran memberi Anda keuntungan $ 17,40 setiap hari dan laba sekitar $ 6.200 per tahun. Mesin permen kapas berkapasitas komersial berkisar dari sekitar $ 200 hingga $ 600.
2. Es Serut
Es serut berada di posisi kedua, dengan margin keuntungan mulai dari 80 hingga 88 persen. Satu porsi es serut berharga sekitar $ 0,30 sen, yang terurai menjadi 10 sen untuk dua ons sirup, sekitar $ 0,07 sen untuk es, $ 0,12 per cangkir dan $ 0,01 sen untuk sedotan. Anda dapat membawa pulang $ 20 per hari dan laba sekitar $ 6.500 per tahun jika Anda menjual dan rata-rata 20 kerucut es serut setiap hari. Alat pencukur es komersial berkisar antara $ 300 hingga $ 600, tergantung kapasitas.
3. Popcorn
Popcorn dapat menebus hari-hari yang tidak cukup panas untuk mencukur es dengan mengembalikan margin 74 hingga 82 persen berdasarkan harga eceran $ 1 dan biaya makanan $ 0,26, yang terdiri dari $ 0,16 untuk popcorn dan $ 0,10 untuk wadah kertas. Mesin popcorn komersial berkisar dari $ 200 hingga $ 2.000 dan lebih, tergantung pada kapasitas.
4. Kue Corong
Kue corong dapat menghasilkan laba tahunan $ 10,512 yang diinginkan berdasarkan biaya makanan $ 0,54 per porsi - $ 0,27 untuk campuran adonan, $ 0,07 untuk gula bubuk, $ 0,06 untuk minyak goreng dan $ 0,14 untuk piring kertas 8 inci. Namun, nilai kue corong melampaui margin laba 73 hingga 82 persen. Anda dapat menggunakan penggorengan kue corong komersial, yang berkisar dari sekitar $ 350 hingga $ 650, untuk favorit lainnya seperti anjing jagung, kentang goreng dan bawang merah (tidak hanya pada waktu yang bersamaan atau dalam minyak yang sama).
5. Nachos
Nachos membunuhnya di konsesi; mereka bukan hanya favorit pelanggan tetapi mereka juga benar-benar haus, cocok untuk operasi yang menjual minuman mancur yang sangat menguntungkan. Satu porsi 3 ons keripik tortilla berharga $ 0,45 per porsi, 3,5 ons saus keju nacho berharga $ 0,70 per porsi, dan baki kertas akan membuat Anda sekitar $ 0,09. Total, itu memberi Anda margin laba 60 hingga 75 persen dan laba tahunan $ 12.500 dengan penjualan 20 porsi per hari. Dispenser hot-topping, yang juga dapat Anda gunakan untuk topping dan minuman cair panas lainnya, berkisar harga sekitar $ 200 hingga $ 600, tergantung pada kapasitas.
Hal-hal yang Perlu Dipertimbangkan
Antrian panjang dan waktu tunggu membuat pelanggan pergi secepat layanan yang buruk, jadi jangan mencoba sendiri untuk menghemat tenaga kerja. Anda memerlukan setidaknya dua karyawan yang menjalankan kios konsesi - satu untuk menerima pesanan dan yang lain untuk mengisinya. Jangan malu-malu, juga, kalau menyangkut kehadiran. Di acara-acara informal, seperti pekan raya dan regattas, semakin jelas dan semakin mencolok pengaturan konsesi Anda, semakin baik. Anda ingin pelanggan tahu bahwa Anda ada di sana. Ujung terakhir adalah menjaganya tetap bersih. Sama seperti di dapur restoran, bersihkan area kerja Anda saat Anda pergi. Remah-remah yang tidak enak dan sisa-sisa makanan, bumbu kering pada permukaan kerja dan seragam kotor dapat membuat seluruh operasi Anda tampak ceroboh dan amatiran bagi calon tamu.
