Kualifikasi untuk menjadi koki bervariasi dari jenis koki yang Anda inginkan, dari pekerja kafetaria hingga koki pribadi hingga koki eksekutif di restoran bintang lima. Persyaratan pendidikan berkisar dari pelatihan di tempat kerja hingga gelar sarjana. Keterampilan pengalaman dan bisnis juga diperlukan, tergantung pada tingkat koki yang Anda inginkan. Koki dapat menemukan pekerjaan tidak hanya di restoran, tetapi di hotel, di kapal pesiar dan di rumah sakit juga.
pendidikan
Banyak koki memulai karir mereka di bagian bawah tangga pekerjaan kuliner dalam posisi keterampilan rendah di dapur dan meningkatkan karier mereka dengan mendapatkan pengalaman dan melanjutkan pendidikan mereka. Pekerjaan dapur dengan keterampilan rendah biasanya hanya membutuhkan pelatihan di tempat kerja. Posisi yang lebih maju dan restoran tingkat yang lebih tinggi membutuhkan lebih banyak pelatihan magang lembaga kuliner seperti itu, sekolah kejuruan atau gelar sarjana empat tahun. Koki eksekutif membutuhkan pelatihan dan pengalaman paling banyak. Sebagian besar pendidikan kuliner melibatkan menyiapkan makanan, tetapi juga menyediakan pelatihan dalam aspek-aspek pekerjaan lainnya seperti perencanaan menu, ukuran porsi dan pemilihan makanan.
Pengalaman
Koki membutuhkan sekitar delapan hingga 15 tahun pengalaman dalam spesialisasi mereka sebelum mereka mendapatkan gelar dan sertifikasi koki. Sertifikasi dapat diperoleh melalui sekolah dan Federasi Kuliner Amerika. Koki eksekutif adalah gelar yang sering diperuntukkan bagi mereka yang memiliki tanggung jawab di lebih dari satu dapur. Sebagian besar koki berspesialisasi dalam jenis masakan tertentu dan menghabiskan sebagian besar waktu mereka untuk melatih spesialisasi itu. Ada koki pastry, yang berspesialisasi dalam makanan penutup; piring, yang berspesialisasi dalam membuat saus; dan koki yang berspesialisasi dalam masakan daerah tertentu di dunia, seperti Italia atau Prancis.
Karakteristik pribadi
Koki perlu memiliki keterampilan organisasi yang baik dan harus mampu bekerja di lingkungan yang serba cepat dan stres tinggi. Secara fisik mereka harus dapat berdiri di atas kaki mereka selama berjam-jam dan bersiap untuk bekerja larut malam. Mereka juga harus dapat bekerja dengan baik dengan orang lain dalam lingkungan tim dan menjadi kreatif dalam cara mereka mempersiapkan dan menyajikan makanan. Kebersihan dan kebersihan juga penting. Sebagian besar negara bagian juga mengharuskan koki dan pekerja dapur lainnya untuk memiliki sertifikat kesehatan yang memverifikasi bahwa mereka tidak memiliki penyakit menular.
Kemampuan bisnis
Koki membutuhkan keterampilan manajemen. Mereka harus dapat mengawasi sous, atau asisten, koki, bersama dengan koki garis, juru masak persiapan dan karyawan lain di dapur restoran, atau bagian belakang rumah seperti yang kadang-kadang disebut. Mereka juga harus dapat menyeimbangkan kemampuan memasak dan kepemimpinan mereka dengan keterampilan bisnis, seperti mengelola biaya makanan dengan meminimalkan limbah makanan dan mengantisipasi jumlah makanan yang mudah rusak yang mereka butuhkan.
