Saat memutuskan cara menentukan harga cangkir kopi yang dijual di kafe, restoran, atau kedai kopi Anda, sertakan opsi yang menarik bagi beragam pelanggan. Pelanggan yang sadar biaya, yang meneliti harga, akan menginginkan cangkir yang sederhana dan murah, sementara teman-teman mereka yang berorientasi pada kopi mewah bersedia membayar mahal untuk minuman beraroma atau berbusa.
Pelanggan yang Sadar Biaya
Bahkan jika kedai kopi atau restoran Anda dirancang untuk menjadi lebih mewah, klien Anda mungkin masih membawa teman yang sadar biaya. Umumnya, secangkir kopi biasa, disajikan hanya dengan krim dan gula dasar, harus ditawarkan dengan harga murah sehingga pelanggan yang sensitif terhadap harga memiliki pilihan. Harga cangkir ini untuk biaya bahan Anda, ditambah markup 20 persen hingga 30 persen.
Sirup dan Rasa
Anda akan mendapatkan keuntungan terbaik dalam cangkir kopi dengan sirup, buih, dan rasa di dalamnya. Kopi rasa mocha, kopi karamel, dan berbagai rasa kopi es dapat dijual dengan harga yang jauh lebih tinggi daripada secangkir kopi hitam polos. Meskipun sirup dan rasa ini hanya berharga beberapa dolar per botol, Anda dapat menandai setiap cangkir kopi sebanyak 30 hingga 50 sen per muncrat. Kopi beraroma ini akan dibeli oleh pelanggan yang lebih fokus pada secangkir kopi mewah dan lebih murah pada harga.
Kopi Perdagangan Adil
Biaya Anda untuk membeli kopi grosir Fair Trade Certified biasanya akan sama dengan biaya pembelian kopi perdagangan bebas - paling banyak, Anda akan membayar pemasok Anda satu sen ekstra per cangkir. Namun Anda dapat menjual kopi Bersertifikat Perdagangan yang Adil kepada pelanggan yang peduli lingkungan dan sosial dengan harga 10 hingga 25 sen per cangkir. Meskipun ada beberapa reaksi terhadap kenaikan harga ini - menyebabkan beberapa warung kopi di Inggris mulai menjual Perdagangan Adil dengan harga yang sama dengan perdagangan bebas - sebagian besar toko kopi di Amerika Serikat menerapkan kenaikan harga ini pada produk-produk Perdagangan Adil mereka.
Busa dan Buih
Minuman kopi berbusa dan berbusa, seperti cappuccino dan espresso, juga dapat dijual dengan harga dua kali lipat dari harga kopi biasa. Namun, terlepas dari perbedaan harga, margin keuntungan Anda akan jauh lebih kecil daripada margin Anda untuk kopi rasa atau kopi perdagangan yang adil, karena Anda harus membeli mesin kelas atas untuk membuat cangkir kopi ini. Bergantung pada volume penjualan Anda, Anda akan menemukan bahwa diperlukan satu hingga empat tahun untuk melunasi biaya mesin, setelah itu perbedaan harga menghasilkan laba yang lebih tinggi.
