ISO 22000 dan HACCP adalah standar keamanan pangan yang dapat diterapkan oleh perusahaan mana pun dalam produksi atau penanganan makanan. Perusahaan sering menempatkan mereka pada saat yang bersamaan dan para manajer terkadang mengucapkannya dengan cara yang sama. Perbedaannya adalah bahwa HACCP adalah proses mur dan baut untuk memantau potensi bahaya yang dapat digunakan baik sendiri atau sebagai bagian dari ISO 22000, yang merupakan sistem manajemen keamanan pangan yang lebih luas berdasarkan prinsip kualitas.
HACCP Adalah Salah Satu Bagian dari ISO 22000
HACCP adalah singkatan dari Hazard Analysis dan Critical Control Point. Proses ini mengidentifikasi bahaya yang dapat mengancam keamanan pangan, seperti sumber bakteri atau kontaminasi bahan kimia. Poin kontrol kritis adalah poin dalam produksi atau penanganan makanan selama bahaya ini menjadi faktor. HACCP adalah bagian dari ISO 22000 yang secara langsung mengatasi bahaya ini dan menetapkan prosedur untuk memantau titik kontrol kritis untuk variabel seperti suhu yang benar dan tingkat kebersihan yang dapat diterima. HACCP juga melibatkan menyimpan catatan yang akurat dan memverifikasi bahwa prosedur yang ada berfungsi.
ISO 22000 Adalah FSMS Lengkap
ISO 22000 adalah sistem manajemen keamanan pangan, atau FSMS, secara keseluruhan. Dalam ruang lingkup, ini melampaui pemrosesan makanan yang sebenarnya untuk memasukkan hal-hal seperti penetapan tujuan, tinjauan manajemen dan pengaturan saluran komunikasi yang efektif, baik di dalam perusahaan maupun dengan orang luar, seperti pemasok dan regulator. Ini juga melibatkan pengembangan kebijakan keamanan pangan dan prosedur penarikan produk jika diperlukan.
ISO 22000 Berdasarkan ISO 9000
ISO 22000 mengikuti model ISO 9000, standar kualitas yang dapat digunakan oleh perusahaan dalam industri apa pun. Ini menggabungkan delapan prinsip manajemen mutu ISO 9000, yang mencakup tujuan seperti berfokus pada pelanggan, melibatkan karyawan dan membuat keputusan berdasarkan fakta. ISO 22000 terdiri dari bagian bernomor yang sesuai dengan bagian serupa dari ISO 9000. HACCP adalah bagian dari bagian ketujuh dari ISO 22000, yang disebut Perencanaan dan Realisasi Produk yang Aman.
ISO 22000 Adalah Internasional
HACCP berasal dari Amerika Serikat, berasal dari pedoman dan peraturan yang ditetapkan oleh Departemen Pertanian dan Administrasi Makanan dan Obat-obatan. ISO 22000 adalah standar dunia yang dikeluarkan oleh Organisasi Internasional untuk Standardisasi. ISO 22000 juga mencakup persyaratan standar global penting lainnya, seperti yang dari Uni Eropa dan British Retail Consortium.
