Sebuah pusat perbelanjaan yang sibuk menawarkan kepada para operator restoran arus lalu lintas pejalan kaki yang stabil dan andal, menjadikan ruang mal premium sebagai proposisi bernilai tinggi. Jika Anda mempertimbangkan operasi makanan di segala jenis mal indoor atau outdoor, ada langkah-langkah penting penelitian, leasing, perencanaan, konstruksi dan persiapan hari pembukaan yang akan memperlancar jalan menuju pengalaman sukses.
Jelajahi Pilihan Anda
Penelitian ruang mal lokal yang tersedia. Sama seperti kota, mal memiliki aturan zonasi. Restoran mungkin berlokasi di area yang ditentukan secara ketat, seperti food court, tetapi mereka juga mungkin ada di lokasi lain, dengan papan nama dan entri mereka sendiri. Operator mal menyewa ruang di kaki persegi. Semakin tinggi lalu lintas pejalan kaki, semakin baik lokasi dan semakin tinggi sewanya. Pada kuartal ketiga 2014, rata-rata tarif sewa bulanan di mal regional mencapai $ 40,51 per kaki persegi. Jika anggaran Anda terbatas, dan Anda tidak berniat mengoperasikan waralaba, kios atau gerobak makanan yang berdiri sendiri dapat menghadirkan opsi yang lebih murah. Di Mall of America di Bloomington, Minnesota, penyewaan kereta berjalan sekitar $ 2.300 per bulan atau 15 persen dari penjualan, mana yang lebih besar.
Uji kelayakan
Meminta paket informasi penyewa, yang akan menguraikan persyaratan dan panduan untuk bisnis yang beroperasi di mal tertentu. Ini mencakup desain dan rencana lokasi, pedoman rambu-rambu, pipa ledeng dan catu daya, informasi perlindungan kebakaran, izin bangunan, peraturan dan inspeksi departemen kesehatan, perizinan bisnis, pembuangan sampah, telepon, keamanan, dan banyak detail lainnya. Tanpa pengetahuan menyeluruh tentang persyaratan ini, Anda berisiko menghadapi hambatan dan penundaan yang akan mengancam kelangsungan bisnis Anda.
Tinjau Lease
Buka negosiasi dengan operator tentang ketentuan sewa Anda. Di atas dan di luar tarif sewa, operator mungkin memerlukan bagian dari pendapatan kotor atau bersih restoran serta uang muka dan uang jaminan dalam jumlah besar. Sewa jangka panjang (multi-tahun) memungkinkan bisnis Anda lebih banyak waktu untuk membangun dirinya sendiri, tetapi juga mengunci Anda ke dalam kontrak yang mungkin tidak menguntungkan karena perubahan pasar makanan dan pasar ritel.
Pembukaan Grand
Bersiaplah untuk grand opening Anda, ketika Anda menyambut pengunjung baru untuk mengalami menu, minuman, layanan dan suasana yang direncanakan dengan cermat. Manfaatkan perjanjian iklan kooperatif apa pun yang dapat ditawarkan mal untuk penyewa acara ini, dan gunakan promosi dan penawaran khusus untuk menarik pelanggan yang ingin tahu. Untuk grand opening di Crossgates Mall di Albany, New York, waralaba Texas De Brazil bertema Brasil menawarkan e-club melalui email di mana anggota menerima penawaran eksklusif untuk peringatan dan ulang tahun.
