Menjadi pelayan atau pelayan yang baik membutuhkan lebih dari sekadar menghafal pasangan anggur dan menyajikan makanan pelanggan secara akurat dan tepat waktu. Yang membedakan para pencari nafkah kelas atas dari restoran dan staf lainnya adalah kombinasi beberapa faktor. Pekerja layanan yang mendapatkan tips yang baik memiliki pelanggan yang loyal, meningkatkan reputasi bisnis, dan yang paling penting, meningkatkan laba restoran.
Dapatkan minuman di atas meja segera. Pastikan bahwa pelanggan memiliki setidaknya air sambil menunggu menu mereka atau bagi Anda untuk mengambil pesanan mereka. Jika Anda perhatikan bus pria belum mengantarkan minuman ke meja Anda, bawa sendiri untuk melakukan tugasnya.
Tanggapi suasana meja. Sesuaikan sikap Anda dengan demografis tabel. Jaga agar layanan Anda tetap rancu, tanpa basa-basi dan profesional untuk sebuah meja wanita bisnis profesional dan memiliki sikap ramah, hangat untuk sebuah meja yang terdiri dari keluarga dengan anak-anak. Jika Anda bekerja di daerah wisata, tanyakan dari mana pengunjung berasal dan berikan rekomendasi tentang tempat-tempat wisata dan sekitarnya. Suntikkan sentuhan pribadi dengan menjelaskan tempat-tempat yang Anda sukai untuk dikunjungi sebagai warga lokal. Itu membuat pelanggan merasa seolah-olah mereka mendapatkan informasi orang dalam yang berharga.
Banding untuk anak-anak bila memungkinkan dengan memberikan krayon kepada balita dan kerupuk untuk bayi. Lakukan ini tanpa permintaan orang tua sebagai cara untuk menunjukkan respons. Tambahkan sentuhan lucu pada makanan dan minuman, seperti menaruh cherry maraschino ke dalam soda. Kecuali jika orang tua memesan untuk anaknya, perlakukan anak-anak sebagai pelanggan yang berharga dengan berlutut setinggi matanya dan langsung bertanya apa yang ingin dia makan.
Hafalkan saran untuk diet alternatif. Miliki daftar makanan yang bebas gluten, vegetarian, vegan, rendah lemak, rendah karbohidrat, dan rendah gula. Mengesahkan makanan ini sebagai sama lezatnya, jika tidak lebih dari itu, daripada menu makanan standar pada menu: Orang dengan kebutuhan diet seperti itu sering kembali ke tempat di mana mereka merasa diet mereka dihormati. Artikel Chef Seattle 2008 menyarankan pujian atas pilihan makanan seseorang setelah memesan sebagai cara untuk menegaskan seleranya.
Kecuali secara eksplisit dinyatakan dalam menu, jangan pernah menjawab, "Kami tidak bisa melakukan itu" sehubungan dengan pelanggan yang memodifikasi makanan. Tanyakan kepada koki apakah dia dapat mengakomodasi pesanan khusus sebelum menolak pelanggan apa yang dia inginkan. Jika Anda tahu tim manajemen memiliki kebijakan menentang modifikasi pesanan, minta maaf dan jelaskan mengapa permintaan tersebut tidak dapat ditampung.
Kiat
-
Kembangkan hubungan positif dengan rekan kerja Anda. Mereka akan menjadi orang-orang yang melayani pesanan bruschetta Anda dan mengisi ulang putaran vodka cranberry Anda jika Anda terlalu sibuk. Selain itu, pelanggan dapat merasakan perselisihan yang tidak menggugah selera antara rekan kerja. Halaman web di situs web Universitas Nebraska menjelaskan bahwa tanda layanan hebat adalah menerima pesanan tanpa menuliskannya. Meskipun lebih baik untuk mendapatkan pesanan secara tertulis, berusahalah untuk menerima pesanan berdasarkan ingatan. Berlatihlah pada hari-hari yang lambat dengan satu meja dan secara bertahap lakukan cara Anda untuk menghafal urutan lima pada malam yang penuh sesak.
Peringatan
Tinggalkan ego Anda di depan pintu dan imbangi pelanggan yang kasar dengan permintaan maaf alih-alih retort. Untuk pelanggan yang benar-benar nakal, mintalah atasan Anda menangani masalah ini.
