Menjadi pelayan yang baik adalah tentang layanan pelanggan yang sangat baik. Pengusaha biasanya membayar upah minimum kepada server, dan di beberapa negara bagian, kurang dari upah minimum. Namun, server ini juga mendapatkan kiat dari pelanggan. Mungkin ada perbedaan yang signifikan dalam total pendapatan antara dua pelayan yang bekerja di restoran yang sama. Pelayan yang menguasai keterampilan layanan pelanggannya biasanya akan mendapatkan lebih banyak pendapatan daripada yang gagal memenuhi kebutuhan pelanggan.
Hadiri perawatan Anda sebelum check-in untuk bekerja. Menghadirkan penampilan bersih berkilau, dengan rambut bersih, kuku, dan seragam yang ditekan. Amankan rambut yang tergerai dan longgar, untuk mencegahnya masuk ke dalam makanan pelanggan, menghasilkan tip yang lebih rendah.
Akui pelanggan dengan segera, bahkan jika Anda tidak dapat melayaninya pada saat itu. Dengan ceria beri tahu dia bahwa Anda melihatnya dan akan memenuhi kebutuhannya sesegera mungkin.
Berkomunikasi dengan pelanggan menggunakan ekspresi wajah dan bahasa tubuh yang positif. Tersenyumlah secara alami, namun hindari memasuki ruang pribadi pelanggan Anda atau menjadi terlalu akrab. Jangan berbagi kehidupan pribadi Anda dengan pelanggan.
Jangan membuat alasan. Pelanggan benar-benar tidak peduli si juru masak mengalami hari yang buruk atau Anda sakit kepala.
Periksa dengan pelanggan segera setelah semua piring tiba di meja, untuk memverifikasi mereka memiliki semua yang diperlukan untuk makan. Anda mungkin lupa memberikan sisi mayones untuk hamburger atau mungkin pelanggan lupa memesannya dengan makanan. Dalam kedua kasus tersebut, kesenangan pelanggan terhadap makanan menderita tanpa bumbu, mungkin menghasilkan tip yang lebih rendah.
Beri pelanggan beberapa menit untuk mencoba makanan, sebelum bertanya tentang kepuasannya dengan pesanan. Jika Anda bertanya terlalu cepat, pelanggan belum memiliki kesempatan untuk mencicipi makanan. Tujuannya adalah untuk bertanya kapan Anda masih dapat memperbaiki masalah, tanpa harus diskon makanan atau memiliki pelanggan yang tidak bahagia. Jika Anda bertanya terlambat, pelanggan mungkin sudah menghabiskan sebagian besar makanan, dan Anda meningkatkan kemungkinan pelanggan mengeluh dengan tujuan utama mendapatkan diskon.
Lepaskan piring kotor dari meja segera, namun, jangan membawa di atas meja. Beri privasi pelanggan, dan hindari mengganggu pembicaraan mereka. Pelayan yang sangat baik melayani kebutuhan pelanggan tanpa membuat kehadirannya jelas.
Hindari bersosialisasi dengan rekan kerja saat pelanggan berada dalam jangkauan pendengaran. Tidak profesional untuk membahas masalah pribadi, dan pelayan profesional sering mendapat lebih banyak daripada mereka yang berperilaku tidak profesional.
Tetap bekerja, bahkan ketika bisnis sedang lambat. Waktu jeda ini sering mengakibatkan layanan pelanggan yang buruk, karena pelayan membiarkan penjaga dan melupakan tentang kebutuhan pelanggan.
Berikan perhatian khusus pada program pelatihan atasan Anda, dan sesuaikan dengan model bisnisnya. Tidak semua restoran menangani layanan pelanggan dengan cara yang sama. Misalnya, sebuah restoran mungkin memiliki alat pemasaran di mana servernya didorong untuk menghina pelanggan. Meskipun mungkin berhasil untuk restoran itu, jelas akan berkecil hati di sebagian besar restoran.
