Layanan makanan adalah industri raksasa yang terus berkembang. Orang-orang menjalani kehidupan yang serba cepat dan tidak selalu punya waktu untuk memasak makan malam, yang mengarah ke aliran pelanggan yang ingin makanan mereka dimasak untuk mereka. Sementara banyak orang bermimpi memulai rantai restoran yang sukses, mereka harus menghadapi kenyataan pahit bahwa banyak restoran gagal di tahun pertama mereka. Itu tidak berarti restoran Anda akan; Anda hanya harus mengikuti langkah-langkah yang tepat dalam memulai bisnis Anda. Setelah restoran pertama berhasil, Anda akan dapat menduplikasi proses untuk berkembang menjadi rantai.
Item yang Anda butuhkan
-
Rencana bisnis
-
Lokasi
-
Produk makanan
-
Persiapan makanan dan peralatan saji
-
Tabel
-
Kursi
-
Staf
Lamar bekerja di restoran yang ada. Ada dua alasan untuk ini. Pertama, kecil kemungkinan Anda akan berhasil sebagai pemilik restoran tanpa pernah bekerja di restoran. Kedua, ini akan memberi Anda pengetahuan langsung tentang operasi sehari-hari sebuah restoran.
Targetkan pasar. Tidak ada satu restoran yang melayani semua orang, dan banyak yang gagal langsung karena mereka mencoba meskipun ada banyak peluang. Jenis pasar yang Anda pilih juga akan menentukan jenis restoran yang Anda pilih. Misalnya, Generasi Y - mereka yang lahir pada awal 1980-an - menjalani kehidupan yang serba cepat dan menyukai makanan mereka yang sama cepatnya. Hampir tiga puluh lima persen dari total kunjungan restoran mereka ke restoran cepat saji dan pizza. Baby Boomers di sisi lain - mereka yang lahir antara 1946 dan 1964 - lebih cenderung makan di restoran kelas atas bersama keluarga mereka. Jangan berharap untuk mengisi meja Anda dengan jenis bisnis yang kaya jika Anda menjalankan usaha makanan cepat saji.
Pilih konsep makanan. Tentukan apakah Anda ingin membuka tempat makan burger ala Wendy atau restoran keluarga yang terinspirasi TGI Friday. Tetapkan jika Anda ingin berspesialisasi dalam jenis makanan tertentu (mis., Italia, Meksiko, makanan laut, subs). Karena Anda berencana menjadi rantai, jadikan layanan, makanan, suasana (atau ketiganya) unik sehingga menonjol dan mudah dikenali.
Tulis rencana bisnis. Letakkan semuanya di atas kertas sebelum Anda memulai langkah lain dari proses ini. Rencana bisnis harus mencakup konsep dan pasar Anda, menu Anda dan bagaimana harga dan rincian keuangan. Anda perlu tahu berapa banyak modal awal yang akan Anda butuhkan dan sumber apa yang akan Anda sentuh untuk mendapatkannya. Buat garis besar proyeksi keuangan jangka panjang Anda dan strategi Anda untuk merekrut, melatih, dan mempertahankan karyawan. Ini juga bukan ide yang buruk untuk merumuskan strategi keluar jika semuanya tidak berjalan sesuai rencana.
Danai bisnis Anda. Jumlahnya akan sangat bervariasi tergantung pada jenis restoran yang Anda buka. Toko sandwich kecil akan memakan biaya jauh lebih sedikit daripada restoran kelas atas. Tergantung pada jenis rantai yang Anda mulai, biaya dapat berjalan dari $ 30.000 hingga lebih dari $ 1,5 juta. Ada beberapa cara berbeda untuk mendapatkan dana. Anda dapat (dan perlu) menggunakan sumber daya Anda sendiri, seperti rekening tabungan atau ekuitas di rumah Anda. Anda dapat memperoleh pinjaman dari keluarga dan teman atau Anda bisa mendapatkan pinjaman dari bank yang menyediakan pinjaman untuk pemula.
Beli atau sewa lokasi. Jika Anda mempertimbangkan lokasi ritel (dekat toko dan bisnis lainnya), Anda perlu mempertimbangkan beberapa faktor. Periksa masuknya konsumen ke daerah tersebut. Semakin banyak orang, semakin besar peluang rantai Anda untuk berhasil dan berkembang. Pastikan tidak ada tata cara pembatasan di tempat. Misalnya, tata cara kebisingan hampir pasti akan menimbulkan masalah bagi sebuah pub. Pastikan sewa dan ketentuan sewa sesuai dengan proyeksi keuangan Anda.
Rancang tata letak. Karena Anda membuka restoran ini untuk membuat rantai, pastikan itu unik dan berkesan. Anda akan membutuhkan ruang makan dan area produksi. Ruang makan adalah bagian terpenting dari restoran. Di sinilah pelanggan akan duduk dan itu akan menjadi satu-satunya tempat yang mereka lihat, jadi apa yang mereka ambil dari ruang makan akan menjadi kesan mereka terhadap restoran. Pastikan ada tempat duduk yang cukup tanpa memadati pengunjung. Jika Anda hanya dapat memuat 100 orang dengan nyaman, jangan coba menjejalkan 125 orang. Area produksi harus sangat fungsional dan memberikan transisi yang lancar dari koki ke server ke pelanggan. Termasuk ruang yang cukup untuk penyimpanan, penerimaan dan pencuci piring.
Buat menu Anda. Jangan mencoba membebani barang-barang demi variasi. Sebuah restoran yang membuat 10 hidangan luar biasa akan selalu lebih baik daripada yang menawarkan 50 hidangan biasa-biasa saja. Anda harus lebih peduli dengan kualitas makanan Anda untuk membangun reputasi Anda sehingga Anda dapat memperluas ke lebih banyak restoran.
Rekrut karyawan. Sebelum Anda melakukannya, Anda perlu merancang skala pembayaran mereka, sambil sangat menyadari peraturan. Anda akan memerlukan, tergantung pada jenis operasi Anda, manajer (penting bagi Anda untuk memperluas karena Anda tidak dapat berada di beberapa restoran sekaligus), koki, staf dapur dan pembersih, server, host dan bartender. Pastikan bahwa setiap iklan yang Anda tempatkan memuat uraian tugas yang terperinci. Jangan hanya merekrut orang demi mengisi staf Anda. Pekerjakan orang-orang terbaik yang ada, idealnya mereka yang tertarik dalam karier di bisnis restoran. Tanyakan kepada akuntan Anda atau melalui IRS tentang tanggung jawab karyawan dalam melaporkan tip.
Pasarkan restoran Anda. Tempatkan iklan di koran dan, jika Anda memiliki sarana, iklan televisi film. Begitu orang mulai masuk, keluarlah dari jalan Anda untuk memastikan mereka tidak hanya memiliki makanan yang luar biasa, tetapi juga memiliki pengalaman keseluruhan yang luar biasa. Dari mulut ke mulut akan berbuat lebih banyak untuk restoran Anda daripada yang mampu dilakukan iklan.
Merevisi rencana bisnis Anda untuk memasukkan restoran lain dan ulangi prosesnya. Setelah penghasilan Anda mencapai tingkat proyeksi Anda, Anda akan dapat menduplikasi langkah-langkah yang awalnya Anda ambil untuk membuka restoran pertama Anda. Jika Anda mencapai tingkat kesuksesan yang sama, Anda akan dapat membangun di atas setiap restoran baru dan pada akhirnya Anda akan memulai rantai restoran Anda sendiri.
