Menurut National Restaurant Association, penjualan restoran AS diperkirakan mencapai $ 683,4 miliar pada tahun 2014. Banyak restoran harus kompetitif dan meluncurkan kampanye pemasaran untuk mengamankan keuntungan mereka sendiri di industri ini. Ada beberapa tujuan khas dalam rencana pemasaran restoran.
Kepuasan dan Loyalitas Pelanggan
Salah satu tujuan utama restoran adalah untuk memastikan kepuasan pelanggan dan membangun basis pelanggan tetap. Menurut penelitian oleh National Restaurant Association, 66 persen orang dewasa Amerika pada tahun 2014 mengatakan mereka akan lebih cenderung untuk menggurui restoran yang sama jika menawarkan program loyalitas dan hadiah pelanggan. Tujuan lain dari tujuan ini termasuk menarik pelanggan reguler untuk kembali lebih sering serta memperkenalkan restoran kepada pelanggan baru. Restoran yang sering memberikan kartu diner (seperti membeli 10 makanan dan menerima santapan ke-11 gratis) biasanya memasukkan tujuan ini ke dalam rencana pemasaran keseluruhan mereka.
Menghasilkan Traffic Restoran
Banyak rencana pemasaran restoran fokus pada menghasilkan lalu lintas restoran, yang berarti menumbuhkan basis klien dan memiliki waktu makan siang yang lebih sibuk dan layanan makan malam. Ada beberapa cara untuk mencapai tujuan ini, seperti kampanye pemasaran intensif menggunakan halaman email dan jejaring sosial. Strategi pemasaran lainnya termasuk spesial bulanan atau mingguan, kupon, dan promosi kartu hadiah. Banyak restoran menggabungkan layanan takeout atau pengiriman untuk mengakomodasi calon pelanggan yang biasanya tidak makan.
Mencapai Tujuan Keuangan Tertentu
Sebagian besar rencana pemasaran lebih berhasil jika mereka menetapkan tujuan yang terukur. Tujuan sebagian besar restoran adalah untuk menghasilkan laba, dan sebagian besar dari mereka dengan jelas menjabarkan sasaran keuangan yang dipecah menjadi jumlah mingguan, bulanan, dan tahunan. Beberapa tim manajemen restoran berhasil dengan sasaran minggu ke minggu, dan mereka dapat mencapainya dengan mengurangi biaya sambil meningkatkan laba pada saat yang bersamaan.
Membangun Merek Restoran
Bahkan restoran yang paling sukses berusaha memperbaiki posisi mereka di pasar lokal dan memperkuat merek mereka. Jenis sasaran pemasaran ini dapat sesederhana menciptakan nama dan logo restoran inovatif yang menjadi nama rumah tangga. Ini mungkin juga termasuk mengiklankan suasana dan konsep restoran. Strategi pemasaran lainnya, seperti bermitra dengan organisasi amal atau memasak dengan produk sehat, juga dapat membangun merek untuk memenangkan pelanggan baru. Pada 2014, menurut National Restaurant Association, 64 persen orang dewasa mengatakan mereka akan lebih cenderung menggunakan restoran yang bersumber dari makanan lokal; 72 persen akan mengunjungi restoran yang menawarkan pilihan sehat.
