Persediaan adalah bagian dari aset bisnis yang tersedia untuk dijual kepada klien dan pelanggan. Itu tidak termasuk dekorasi atau peralatan Anda (pot, wajan, mesin espresso). Persediaan untuk kedai kopi adalah khusus karena terdiri dari sebagian besar barang yang memiliki tanggal kedaluwarsa. Anda perlu menyimpan stok barang yang ingin dibeli oleh pelanggan Anda, termasuk spesialisasi musiman. Dan Anda harus memindahkan barang-barang itu dalam waktu yang wajar. Mengelola persediaan untuk warung kopi adalah tindakan penyeimbangan yang rumit.
Fungsi
Persediaan mencakup banyak tanah. Ini bisa berupa daftar semua stok barang yang Anda miliki di kedai kopi Anda, termasuk kacang yang tidak disantap, mug cinderamata dan segala sesuatu yang Anda tawarkan untuk dijual kepada pelanggan Anda. Atau bisa juga aktivitas yang Anda lakukan secara berkala (setiap bulan atau setiap kuartal) saat Anda menghitung dan mendaftar semua item yang Anda miliki dalam stok. Anda harus terbiasa dengan kedua definisi inventaris.
Jenis
Anda dapat menjalankan kedai kopi Anda lebih efektif jika Anda melakukan pekerjaan dengan baik dengan kontrol inventaris. Bisnis mengenali sejumlah cara mengatur dan memindahkan persediaan. Karena Anda bekerja dengan barang yang mudah rusak dan musiman, Anda mungkin ingin mempertimbangkan sistem FIFO (masuk pertama, keluar pertama). Ini berarti Anda selalu berusaha untuk mendapatkan stok tertua Anda dari rak dan ke tangan konsumen.
Jangka waktu
Kopi, teh, sirup, dan saus cokelat yang Anda miliki dalam persediaan semuanya tidak tahan lama. Para ahli menyarankan bahwa biji kopi yang tidak digongseng dapat memiliki umur simpan selama beberapa tahun. Namun, setelah dipanggang, kopi Anda akan menua dengan cepat. Untuk memastikan pelanggan mendapatkan secangkir segar, atau sekantong biji kopi panggang baru, Anda harus merencanakan inventaris Anda untuk menggulung stok Anda dengan cepat. Para ahli mengatakan kacang panggang tidak banyak baik setelah enam bulan.
Manfaat
Ada beberapa manfaat mengelola persediaan kedai kopi Anda dengan baik. Secara alami, ketika Anda menyimpan produk-produk segar di rak-rak Anda dan menyemangati pot Anda, Anda akan meningkatkan reputasi Anda dengan pecinta kopi. Namun, Anda mungkin tidak sadar bahwa menyimpan terlalu banyak inventaris merupakan biaya bagi bisnis Anda: Anda membayar untuk menyimpan komoditas yang mungkin kehilangan nilainya saat diletakkan di rak Anda. Pelacakan inventaris yang cermat dapat membantu Anda meningkatkan laba.
Kesalahpahaman
Pengendalian inventaris tidak hanya berupa dokumen yang dapat Anda sisihkan untuk hari ketika toko tidak sibuk. Ini adalah bagian penting dari mengelola bisnis Anda. Pelajari sebanyak mungkin tentang kontrol inventaris untuk membantu meningkatkan keuntungan warung kopi Anda. Sebagian besar bisnis akan menjalankan inventaris sebulan sekali, membandingkan barang pada daftar dengan barang di rak; perbedaan antara apa yang seharusnya Anda miliki dan apa yang sebenarnya Anda miliki adalah "psikiater" Anda. Dan sementara inventaris FIFO mungkin yang terbaik untuk barang yang mudah rusak, Anda mungkin merasa perlu menggunakan program LIFO (terakhir masuk, keluar pertama) untuk inventaris musiman Anda. Selalu simpan catatan inventaris yang baik sehingga Anda dapat menerapkan program peningkatan berkelanjutan dan membuat perubahan berdasarkan preferensi pembelian pelanggan Anda.
