Impian Anda untuk memiliki bisnis katering sendiri menjadi kenyataan dan Anda sibuk memilih penawaran makanan pilihan Anda. Karena produksi makanan dalam skala besar membutuhkan fasilitas yang memadai untuk menyiapkan, rencanakan untuk membangun dapur katering untuk mengakomodasi kebutuhan Anda.
Periksa dengan dewan kesehatan negara Anda dan petugas pemadam kebakaran sebelum membeli peralatan. Di beberapa negara bagian, Anda mungkin beroperasi di luar rumah Anda tetapi akan memerlukan pintu masuk terpisah ke dapur dan area resepsionis. Di semua negara bagian, kode kebakaran berlaku ketika Anda mengoperasikan bisnis yang menggunakan peralatan komersial bersuhu tinggi.
Rancang penempatan peralatan dan kabinet interior Anda untuk mempercepat area kerja Anda. Jika Anda berencana untuk memenuhi seluruh makanan, sediakan gerobak termo di rumah dengan akses mudah ke pintu untuk transportasi.
Bagilah dapur katering Anda menjadi area kerja dengan kelompok makanan. Saat menyiapkan makanan penutup, papan pastry Anda harus sedekat mungkin dengan tepung dan tempat gula dan hanya berjarak pendek dari kulkas yang terpusat. Selain itu, rencanakan area kerja daging dan hidangan utama di satu sisi tutup memasak Anda dan stasiun persiapan hidangan samping di sisi lain.
Lengkapi wastafel dan tempat sampah dengan tuas lutut atau kaki untuk memastikan operasi sanitasi.
Letakkan baki penghangat di dekat area pengemasan. Langkah terakhir sebelum mengangkut makanan Anda adalah kemasan akhir. Di sini, Anda akan mentransfer hidangan panas yang sudah disiapkan ke dalam gerobak termo dan memasukkan makanan dingin ke dalam lemari pendingin. Dengan pemanasan nampan di dekatnya, proses pengemasan Anda akan menjadi lebih lancar.
Berikan pencahayaan yang memadai untuk persiapan makanan. Bisa lampu, tersembunyi di langit-langit atau tajuk curah dapur harus jarak dekat di daerah yang membutuhkan pekerjaan presisi. Lampu track adalah pilihan yang bisa diterapkan tetapi pastikan Anda membeli perlengkapan yang akan mengakomodasi bola lampu dengan watt tinggi.
Pilih lemari dan peralatan stainless steel untuk permukaan yang mudah dibersihkan yang tahan terhadap pemutihan. Mengurangi kejadian bakteri yang terbawa makanan sangat penting di dapur katering. Stainless steel tidak menyerap bakteri seperti kaleng kayu dan membersihkannya.
