Pasar makanan laut menawarkan beragam pilihan ikan laut, kerang, dan krustasea (kepiting). Barang dagangan mungkin berasal dari nelayan setempat, dan mungkin baru ditangkap pagi itu. Dalam kasus lain, pasar makanan laut menggunakan berbagai metode penyimpanan dingin untuk mengirimkan barang dagangan mereka secara nasional.
Menurut situs Food Channel, pasar makanan laut dan perusahaan khusus mengemas makanan laut mereka dalam kemasan gel, paket es, dan pendingin untuk transportasi udara. Tindakan pencegahan ini memungkinkan konsumen untuk menerima makanan laut segar pilihannya dan mengatasi kekhawatiran tentang kesegaran dan umur simpan.
Item yang Anda butuhkan
-
Lisensi bisnis
-
Lisensi pajak penjualan
-
Salinan peraturan zonasi lokal
-
Tanda bangunan
-
Kasing dingin
-
Pendingin (jika ada)
-
Salinan peraturan HACCP FDA
-
Daftar pemasok makanan laut
-
Daftar nelayan lokal
-
Daftar pelanggan makanan laut potensial
-
Sertifikat departemen kesehatan
-
Detail pesanan makanan laut
-
Detail sistem inventaris
-
Daftar spesial Grand Opening
-
Komersial Grand Opening spesial
-
Tarif iklan dan salin untuk iklan surat kabar
-
Selebaran
Atur bisnis Anda. Berkonsultasilah dengan Akuntan Publik Bersertifikat yang berpengalaman dengan industri kelautan dan bisnis makanan. Hubungi agen asuransi komersial yang memiliki latar belakang dan keahlian liabilitas yang sama. Kunjungi kantor petugas kota atau kabupaten Anda untuk mendapatkan lisensi bisnis Anda. Terakhir, hubungi Departemen Pendapatan negara bagian Anda tentang lisensi pajak penjualan.
Pilih lokasi yang nyaman. Carilah situs waterfront atau waterview, karena tempat ini akan menambah cita rasa bahari ke pasar makanan laut Anda. Lokasi di dekat air juga akan memudahkan nelayan untuk mencapai Anda dengan hasil tangkapan harian mereka. Pastikan Anda memiliki akses jalan utama yang mudah dan banyak tempat parkir.
Konsultasikan dengan kantor zonasi lokal Anda untuk mengonfirmasi bahwa situs Anda bebas dari membuat signage atau batasan tampilan. Tugaskan seorang seniman untuk membuat mural seafood dan warna-warni yang berwarna-warni dan pesan signage tambahan.
Pesanlah cold case seafood Anda. Pasar makanan laut biasanya memajang produk makanan laut dalam kotak dingin berdesain kaca yang dirancang khusus. Kasing dingin ini memiliki unit pendingin mandiri, dan menjaga makanan laut pada suhu konstan yang telah ditentukan sebelumnya untuk meningkatkan keamanan makanan.
Di pasar makanan laut yang lebih besar, walk-in coolers atau refrigerators dapat digunakan untuk menyimpan kelebihan persediaan. Dalam kasus ini, Administrasi Makanan dan Obat-obatan (FDA) telah menetapkan peraturan Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP) yang membahas penyimpanan makanan laut yang aman.
Konfirmasikan pemasok makanan laut Anda. Sekarang mungkin untuk membeli makanan laut segar grosir dari sumber-sumber nasional. Dalam banyak kasus, truk berpendingin melakukan perjalanan ke negara itu untuk memberikan tangkapan mereka. Ketika waktu sangat kritis, makanan laut dapat diterbangkan dengan pesawat kargo atau dengan layanan pengiriman pribadi.
Akhirnya, bekerja dengan nelayan lokal dan regional untuk mendapatkan hasil tangkapan segar mereka. Berbagai jenis makanan laut mungkin tersedia sepanjang tahun. Nelayan dapat memberi pelanggan reguler opsi satu kali untuk membeli tangkapan khusus.
Identifikasi pelanggan potensial Anda. Pertama, daftarkan restoran daerah yang saat ini menyajikan makanan laut atau terbuka untuk memperluas menu mereka. Identifikasi perusahaan katering daerah dan koki pribadi. Temukan dapur komersial yang melayani banyak orang (mis. Komunitas pensiunan atau restoran hotel kelas atas). Akhirnya, jangan mengabaikan pasar konsumen ritel yang membawa uang tunai.
Dapatkan persetujuan departemen kesehatan Anda. Bersihkan dan bersihkan seluruh fasilitas Anda, lalu berikan perhatian khusus pada area penyimpanan dan persiapan makanan laut Anda. Hubungi departemen kesehatan setempat untuk pemeriksaan pra-pembukaan yang terperinci. Perbaiki perbedaan apa pun dengan segera. Pasang praktik penanganan dan penyimpanan makanan laut yang aman di seluruh pasar Anda.
Pekerjakan staf yang mengerti makanan laut. Temukan karyawan yang memiliki pengetahuan tentang makanan laut dan yang suka berbagi informasi dengan pelanggan. Seorang staf yang antusias mungkin dapat mendorong pelanggan untuk mencoba beberapa jenis makanan laut baru; atau mungkin untuk memesan jumlah yang lebih besar untuk pesta makan malam.
Pesan makanan laut segar Anda. Hubungi pemasok Anda dengan pesanan yang mencerminkan variasi dan kedalaman. Di daerah yang senang akan kepiting, misalnya, pesan kepiting biru yang lembut dan cangkang keras, kepiting Dungeness dan kepiting raja Alaska. Goda pecinta ikan eksotis dengan pilihan ikan finfish yang baik. Membangun sistem inventaris yang melacak tanggal "jual oleh" makanan laut dan memberi tahu staf Anda tentang masalah pembusukan yang potensial.
Sajikan beberapa spesial Grand Opening. Adakan Grand Opening yang heboh dengan hadiah pintu dan spesial per jam. Menawarkan harga pengantar terpisah untuk pelanggan komersial Anda. Undang koki makanan laut yang terkenal untuk memamerkan resep-resep populernya. Iklankan acara tersebut di bagian makanan di surat kabar lokal, dan letakkan selebaran di toko peralatan dapur dan gourmet.
