Penawaran untuk pekerjaan katering mengharuskan Anda mengevaluasi angka-angka Anda dengan cermat berdasarkan kebutuhan bisnis dan kondisi pasar Anda. Mengetahui pengeluaran dan keuntungan yang diinginkan untuk pertunangan akan membantu Anda menentukan apakah Anda dapat membuat proposal yang kompetitif. Setelah Anda tahu Anda bisa, Anda harus membuat presentasi yang menarik, yang memberi tahu pelanggan potensial Anda bahwa Anda tidak hanya menyediakan makanan yang sangat baik tetapi juga layanan yang unggul dan pengalaman yang tak terlupakan secara keseluruhan.
Jalankan Bilangan Anda
Tinjau proposal dari pelanggan potensial. Jika perlu, tanyakan lebih spesifik, termasuk jumlah peserta, jenis makanan yang diinginkan, waktu acara yang tepat, peralatan penyajian apa yang akan Anda butuhkan, jika pelanggan memiliki anggaran dalam pikiran, demografi para tamu, dan apa tujuan tuan rumah untuk fungsi tersebut. Hitung total biaya makanan Anda untuk pesta berdasarkan jumlah orang yang akan menghadiri. Selanjutnya, tentukan biaya produksi non-pangan Anda, seperti tenaga kerja, penyewaan peralatan, dan dekorasi. Tambahkan bantal biaya produksi berdasarkan riwayat kelebihan biaya Anda dengan fungsi-fungsi sebelumnya yang telah Anda penuhi. Ini mungkin tambahan 10 atau 15 persen, berdasarkan perkiraan Anda. Tentukan berapa banyak biaya overhead perusahaan Anda untuk diterapkan pada perikatan jika Anda ingin fungsi membantu melunasi sebagian dari pengeluaran bisnis tahunan Anda. Biaya overhead adalah yang terkait dengan menjalankan bisnis, seperti pemasaran, asuransi, telepon, situs web, dan lisensi. Akhirnya, putuskan berapa banyak keuntungan yang Anda butuhkan dari pertunangan untuk membuatnya bernilai saat Anda.
Mengevaluasi Kompetisi
Lihatlah apa yang ditawarkan katering lain dan harganya. Ini akan membantu Anda menentukan apakah Anda ingin underbid mereka untuk mendapatkan pekerjaan atau mengenakan harga yang lebih tinggi untuk menciptakan kesan kualitas unggul. Tentukan berbagai layanan yang ditawarkan pesaing Anda sehingga Anda dapat menjualnya.Misalnya, salah satu pesaing Anda mungkin mengenakan harga lebih rendah per orang untuk makanan tetapi tidak menyediakan pengiriman, pengaturan, atau layanan di tempat.
Putuskan Apa yang Anda Tawarkan
Jika Anda tidak bisa bersaing menawarkan semua layanan yang diinginkan klien Anda, Anda mungkin masih mengajukan penawaran, merekomendasikan penyedia layanan lain, seperti yang menyediakan pelayan, bartender, atau peralatan yang menyajikan makanan. Harga menggunakan dua perusahaan mungkin lebih murah untuk klien daripada menggunakan pesaing layanan lengkap Anda, atau klien Anda mungkin lebih suka menu dan harga Anda cukup untuk mengatur layanan lain yang tidak dapat Anda tawarkan. Pertimbangkan menawarkan untuk menangani layanan non-katering, seperti bar, musik, dan dekorasi, bahkan jika Anda harus mengontrakkannya ke perusahaan lain. Ini akan membuat Anda lebih menarik bagi klien yang kekurangan waktu atau tidak berpengalaman. Pikirkan tentang memberikan manfaat daripada hanya makanan. Ini dapat mencakup kenyamanan, keterjangkauan, keterlibatan layanan penuh atau tema yang akan mengesankan peserta dan mencerminkan tuan rumah dengan baik. Jika Anda bekerja dengan penjual bunga, fotografer, DJ, bartender, perusahaan limusin atau vendor pihak lain, sertakan kupon diskon apa pun yang mereka tawarkan kepada klien Anda.
Buat Presentasi Anda
Kembangkan tawaran Anda, mulai dengan menyajikan manfaat yang Anda tawarkan. Seorang klien mungkin lebih bersedia membayar harga yang lebih tinggi atau menerima layanan yang sedikit lebih sedikit jika Anda memulai dengan meyakinkannya bahwa tawaran Anda akan membuat acaranya lebih berkesan. Sajikan menu Anda, dan bagaimana itu akan disampaikan, disajikan, dan dibersihkan. Buat daftar staf yang akan Anda berikan, tambahan apa pun yang Anda tawarkan - seperti hiburan dan dekorasi - dan diagram ruangan dengan pengaturan Anda. Daftarkan harga keseluruhan Anda untuk acara tersebut dan harga Anda untuk setiap orang tambahan yang dilayani. Harga per orang tambahan harus didasarkan hanya pada biaya makanan Anda dan laba yang diinginkan jika Anda tidak akan memiliki biaya produksi lagi, seperti tenaga kerja atau peralatan yang melayani, untuk memberi makan orang-orang itu. Harga penawaran awal Anda harus mencakup biaya produksi dan overhead Anda. Tawarkan untuk menurunkan atau menaikkan harga per orang berdasarkan perubahan menu yang dapat dipilih klien.
Buat Pitch Anda
Tulis surat pengantar singkat yang menggoda klien Anda dengan goresan luas tawaran Anda. Surat pengantar harus membuat klien ingin membaca lebih lanjut. Tekankan kembali tujuan yang diberikan klien kepada Anda dan jelaskan sejak awal bahwa Anda akan dapat memenuhi atau melampaui semua kebutuhan klien. Katakan padanya Anda melampirkan tawaran yang akan membantunya menyelesaikan masalah yang ia miliki atau mendapatkan manfaat yang diinginkannya. Hindari memberi harga Anda dalam surat pengantar sehingga klien berfokus pada fakta bahwa Anda dapat memenuhi atau melampaui semua tujuannya. Tawarkan keterlibatan mencicipi untuk klien potensial. Sertakan testimonial dari klien sebelumnya. Berikan kontrak yang menetapkan jumlah dolar kontrak yang dijamin, tanggal Anda akan memerlukan nomor tamu akhir, kebijakan pembatalan Anda, jumlah setoran yang diperlukan dan tanggal pembayaran akhir. Menawarkan alternatif untuk permintaan klien dapat memposisikan Anda sebagai ahli yang membantu. Misalnya, makan malam berlapis yang disajikan dalam kursus membutuhkan waktu lebih lama tetapi memungkinkan orang untuk lebih banyak berinteraksi - tidak seperti prasmanan, yang sering kali menghasilkan makan malam singkat.
