Sebagian besar dari ribuan produk makanan yang melapisi lorong toko kelontong telah diproses. Bahkan beberapa buah-buahan dan sayuran segar yang masuk ke keranjang belanja Anda telah mengalami pemrosesan sebelum dijual. Makanan harus diproses karena berbagai alasan dan dengan cara yang berbeda, tergantung pada sifat makanannya.
Alasan
Makanan diproses karena berbagai alasan, salah satunya adalah keamanan. Mikroorganisme dan bakteri dapat menyebabkan penyakit dan bahkan kematian, jadi menjaga keamanan makanan adalah suatu keharusan. Rasa, tekstur, dan kualitas makanan secara keseluruhan juga menjadi alasan untuk diproses. Akhirnya, makanan diproses untuk membuatnya menjadi ukuran dan bentuk yang nyaman untuk dimakan.
Pengolahan kimia
Menambahkan bahan kimia yang berbeda ke dalam makanan kemasan adalah metode pemrosesan yang umum. Bahan kimia ditambahkan untuk mengawetkan makanan dan memberinya "umur simpan" diperlukan untuk makanan agar tetap aman dan dapat dimakan setelah pengiriman dan waktu yang dihabiskan di rak-rak toko. Garam, gula, asap kayu, rempah-rempah, monosodium glutamat dan pemanis buatan adalah beberapa tambahan alami dan buatan manusia yang ditambahkan ke makanan selama pemrosesan.
Pendinginan dan Pembekuan
Makanan pendingin dan pembekuan adalah langkah-langkah keamanan untuk mencegah bakteri masuk. Makanan berpendingin komersial biasanya duduk di 4 derajat Celcius atau 39 derajat Fahrenheit. Untuk membekukan makanan, suhu freezer komersial diatur ke minus 18 derajat Celcius atau 0 derajat Fahrenheit. Ini menyebabkan makanan membeku dengan cepat, menciptakan kristal es yang lebih kecil dari pada pembekuan di rumah (freezer rumah menyimpan makanan pada minus 10 derajat Celcius atau 14 derajat Fahrenheit). Memiliki kristal es yang lebih kecil berarti makanan mempertahankan kualitas yang lebih tinggi. Buah dan sayuran yang belum dimasak harus direbus sebelum dibekukan.
Pasteurisasi
Pasteurisasi adalah metode pemrosesan yang digunakan secara luas dalam industri susu. Pasteurisasi berarti memanaskan produk ke suhu tertentu untuk periode waktu yang terkontrol untuk membunuh organisme berbahaya. Pasteurisasi juga digunakan untuk jus buah dan sayuran. Dalam operasi besar, susu atau jus dipasteurisasi dalam tong besar untuk diproses sebanyak mungkin pada satu waktu.
