Perusahaan kafe terutama menjual minuman, makanan ringan, dan makanan ringan, dengan kopi sebagai produk andalan mereka. Bisnis ini harus menggunakan strategi inovatif, seperti diversifikasi penawaran menu, untuk meningkatkan penjualan dan tetap kompetitif. Prospek pertumbuhan industri ditentukan oleh masalah seperti ketersediaan pendapatan yang dapat dibuang di rumah tangga dan perubahan preferensi pelanggan untuk makanan dan minuman.
Trend pasar
Kafe menghasilkan banyak pendapatan mereka dari kopi, produk yang menyumbang lebih dari 83 persen dari penjualan minuman panas pada 2012, menurut Jaringan Pusat Pengembangan Usaha Kecil. Teh dan minuman nonalkohol lainnya juga menjadi favorit di antara para pelanggan kafe. Namun, makanan ringan dan makanan ringan berkontribusi signifikan terhadap pendapatan keseluruhan kafe.
Kinerja Industri
Industri kopi dan toko makanan ringan adalah pasar $ 30 miliar yang tumbuh pada tingkat tahunan rata-rata 2,7 persen antara 2009 dan 2013, menurut laporan situs web IBISWorld pada tahun 2014. Ini menunjukkan industri tumbuh pada tingkat yang stabil selama tahun-tahun itu, meskipun negatif dampak dari resesi yang mengguncang ekonomi dari 2008 hingga 2010.
Pemandangan Kompetitif
Kafe yang dimiliki secara independen dapat berkembang, asalkan pemiliknya mengidentifikasi ceruk mereka dengan benar dan menghindari persaingan langsung dengan toko-toko bermerek besar. Menurut Business Valuation Marketing, 50 perusahaan kedai kopi teratas - pikir Starbucks - telah menguasai sekitar 70% pasar AS. Perusahaan kecil dapat bersaing dengan menawarkan produk yang tidak disediakan oleh pesaing besar. Misalnya, kafe yang menawarkan kopi yang diseduh secara individual dalam rasa eksotis dapat menghasilkan banyak penggemar kopi.
