Kunci untuk meningkatkan pendapatan tahunan dengan bisnis aula perjamuan terletak tidak hanya dengan meningkatkan jumlah pemesanan tahunan tetapi juga dalam mengubah setiap pemesanan menjadi generator pendapatan yang lebih besar. Michael Attias, pakar pemasaran restoran, menyarankan agar Anda mulai dengan analisis SWOT, metode mengidentifikasi kekuatan, kelemahan, peluang, dan ancaman bisnis Anda karena terkait dengan pengoperasian fasilitas perjamuan. Setelah Anda memiliki informasi ini, lanjutkan dengan membuat rencana untuk meningkatkan pendapatan.
Pekerjakan Karyawan Campuran yang Tepat
Kumpulkan tim layanan perjamuan yang luar biasa, termasuk perencana acara profesional, koki, manajer layanan perjamuan, dan tenaga penjualan yang berpengalaman. Menggabungkan kredensial karyawan kunci dalam kampanye pemasaran untuk menghasilkan buzz positif tambahan dari mulut ke mulut yang dapat mengarah pada pemesanan tambahan. Tetapkan standar layanan pelanggan yang tinggi untuk server dan bartender, dan pastikan bahwa karyawan tetap dan sementara menerima pelatihan layanan pelanggan awal dan berkelanjutan.
Peningkatan dan Penjualan Tambahan
Tingkatkan pendapatan perjamuan dengan tambahan penjualan. Sebagai contoh, tawarkan pilihan tengah, linen meja, anggur rumah dan satu atau dua pilihan rangkaian bunga dalam paket standar. Kemudian menawarkan pilihan tambahan dan peningkatan paket seperti ukiran es, bunga, linen yang di-upgrade, dan air mancur coklat. Merekomendasikan pasangan anggur yang berbeda yang mungkin melengkapi menu yang dipilih. Berkolaborasi dengan bisnis lokal untuk menyediakan layanan tambahan dan menghasilkan pendapatan tambahan dengan mempromosikan bisnis masing-masing.
Fokus pada Layanan Gaya Prasmanan dan Marjin Keuntungan
Sajikan menu gaya prasmanan kapan pun Anda bisa. Ini tidak hanya menyediakan layanan yang lebih cepat, tetapi juga membantu dalam menghasilkan pendapatan, karena layanan bergaya prasmanan membutuhkan lebih sedikit staf dan menyelamatkan Anda dari keharusan membeli lemari penghangat yang diperlukan untuk layanan pra-berlapis. Berikan keleluasaan dalam membangun menu gaya prasmanan untuk memberikan peluang menjual paket gaya prasmanan standar. Pastikan perencana acara Anda mengetahui margin keuntungan untuk item menu yang berbeda. Ini dapat membantu dalam mengoptimalkan pendapatan, karena memungkinkan untuk opsi yang mungkin memiliki harga yang sama tetapi margin keuntungan yang lebih tinggi.
Perluas Upaya Pemasaran
Perluas lebar dan kedalaman kampanye pemasaran Anda untuk meningkatkan daya saing Anda. Selain pernikahan dan acara perusahaan, targetkan reuni keluarga dan pesta anak-anak dan buka aula Anda untuk umum pada hari-hari perayaan keluarga seperti Hari Ibu, Hari Ayah dan Paskah. Tingkatkan pendapatan dari setiap acara dengan menawarkan berbagai tema dan menu dan kemudian bergantung pada perencana acara Anda untuk menyesuaikan paket. Melayani gaya hidup dan selera yang berbeda dengan pilihan menu mulai dari yang murah hingga yang mewah, serta menu vegetarian dan yang menyehatkan.
