Kentucky memandang bisnis katering Anda sebagai tempat layanan makanan. Ini mengharuskan Anda untuk mematuhi izin makanan dan pedoman keamanan pangan negara. Kentucky memiliki undang-undang lisensi terpisah untuk katering yang menyajikan minuman beralkohol. Meluangkan waktu untuk memahami mandat izin makanan dan undang-undang kontrol minuman beralkohol akan membantu upaya Anda untuk memiliki bisnis yang bereputasi baik dengan negara bagian Kentucky.
Kabinet Kentucky untuk Layanan Kesehatan dan Keluarga
Kabinet Kentucky untuk Layanan Kesehatan dan Keluarga adalah lembaga yang mengawasi peraturan keamanan pangan negara bagian. Klasifikasi Anda sebagai perusahaan layanan makanan mengharuskan Anda untuk mendapatkan izin Kentucky untuk mengoperasikan perusahaan layanan makanan dari CHFS Food Safety Branch. Kode Makanan Kentucky mencakup banyak peraturan Kode Makanan Administrasi Obat dan Makanan AS tahun 2005. Ini termasuk mandat yang mengharuskan Anda untuk memiliki manajer keamanan pangan yang memegang sertifikasi keamanan pangan yang tepat.
Inspeksi Pembentukan Makanan Kentucky
Kentucky Food Code juga mensyaratkan inspeksi sanitasi. Inspektur makanan tingkat kabupaten dengan kredensial FDA melakukan inspeksi. Pada Januari 2011, Laporan Inspeksi Pendirian Pangan adalah formulir yang digunakan para inspektur untuk menetapkan skor inspeksi. Skala 100 poin menjadi dasar penilaian. Perusahaan dengan skor 85 atau lebih tinggi memiliki hingga tanggal inspeksi berikutnya untuk menyelesaikan pelanggaran kecil, seperti linen yang disimpan dengan tidak benar. Jika Anda memiliki pelanggaran kecil dengan skor antara 70 hingga 84 poin, Anda harus memperbaiki pelanggaran dalam waktu 30 hari.
Pelanggaran Kode Makanan Kentucky Berat
Kentucky Food Code menetapkan bahwa perusahaan makanan harus beroperasi dalam kondisi sanitasi. Jika Anda mengalami pelanggaran parah, seperti sumber air yang tidak aman, Anda harus membersihkannya dalam waktu 10 hari. Jika Anda menerima skor kurang dari 70 poin, inspektur akan memulai proses penangguhan izin Anda.Penangguhan ini berlaku 10 hari setelah pemberitahuan niat. Masa tunggu 10 hari memberi Anda kesempatan untuk meminta pemeriksaan penangguhan.
Departemen Kontrol Minuman Beralkohol Kentucky
Departemen Kontrol Minuman Beralkohol Kentucky mengatur penjualan dan distribusi minuman beralkohol. Jika Anda berencana untuk menjual minuman beralkohol di acara-acara Anda, Anda harus mendapatkan lisensi katering dari divisi lisensi agensi. Agensi akan mengeluarkan lisensi katering untuk Anda sebagai pemegang lisensi utama jika dapur katering Anda terletak di daerah basah. Kabupaten basah mengizinkan penjualan minuman beralkohol.
Menyimpan dan Mengangkut Minuman Beralkohol
Jika dapur katering Anda terletak di daerah basah, Anda dapat menyimpan minuman beralkohol di bawah kunci dan kunci ketika suatu acara tidak berlangsung. Lisensi penyedia katering ABC Anda memungkinkan Anda untuk mengangkut minuman beralkohol untuk dijual dan untuk dilayani oleh minuman tersebut. Lisensi memungkinkan Anda untuk mengangkut melalui daerah kering, tetapi Anda mungkin tidak menjual di daerah kering. Saat mengangkut minuman beralkohol, Anda harus memberi label kendaraan sesuai dengan panduan Kentucky ABC. Kendaraan Anda harus memiliki signage dengan warna kontras yang menunjukkan nama perusahaan katering Anda dan nomor lisensi katering Anda.
