Pengawas restoran memiliki berbagai tanggung jawab dalam operasi sehari-hari, mengelola semuanya mulai dari pemesanan makanan hingga jadwal karyawan. Ini adalah pekerjaan yang serba cepat dan yang membutuhkan berbagai keterampilan dan pengetahuan. Seorang supervisor restoran dapat merencanakan menu canggih satu menit dan membantu menyelesaikan perselisihan yang membara antara karyawan lainnya. Selain pengetahuan dan pengalaman yang luas dengan makanan, para manajer ini harus terorganisir dan mampu menangani logistik yang kompleks. Pengetahuan tentang akuntansi atau dasar-dasar manajemen uang juga membantu, karena pengawas restoran mungkin diperlukan untuk membantu memantau arus kas mingguan restoran, serta membayar tagihan yang belum dibayar.
Para karyawan
Pengawas restoran adalah lini pertama dalam mengelola karyawan. Seorang penyelia biasanya melakukan wawancara untuk posisi terbuka dan melakukan perekrutan, serta mengawasi pelatihan karyawan baru. Selain itu, penyelia mendisiplinkan dan memecat karyawan, dan karenanya harus memahami hukum dan peraturan kepegawaian. Di restoran kecil, seorang supervisor mungkin ditugaskan menangani penggajian. Pengawas juga bertanggung jawab untuk membuat jadwal dan memonitor jam kerja karyawan.
Logistik dan Persediaan
Pengawas perlu memastikan bahwa restoran memiliki apa yang dibutuhkan untuk beroperasi. Ini termasuk memesan makanan untuk dapur dan menu perencanaan, yang sering dilakukan bekerja sama dengan kepala koki. Restoran juga membutuhkan linen, produk kertas, peralatan komputer, furnitur, persediaan pembersih dan sejenisnya, yang semuanya harus dipesan sebelum kebutuhan dan dikirimkan tepat waktu.
Keuangan
Pengawas harus mengetahui, jika tidak mengelola langsung, garis bawah restoran. Ini berarti memeriksa penerimaan harian dan melacak pendapatan. Jika penurunan dalam kwitansi terbukti, mungkin tergantung pada pengawas untuk menyarankan atau menggunakan rencana untuk menghasilkan lebih banyak pendapatan, baik melalui promosi atau perubahan menu. Pengawas perlu mengetahui arus kas restoran, untuk memastikan bahwa tagihan dan daftar gaji dapat dipenuhi.
Operasi
Pengawas bertanggung jawab untuk memastikan bahwa restoran memenuhi semua persyaratan kode dan lisensi, mulai dari berurusan dengan pengawas makanan, mendapatkan minuman keras atau lisensi operasi yang diperlukan lainnya, hingga renovasi dan perbaikan. Mereka mungkin juga harus berurusan dengan perselisihan internal antara karyawan untuk menjaga restoran tetap berjalan lancar, atau mengajukan keluhan dari pelanggan yang tidak puas dengan cara yang membuat mereka bahagia, sehingga mempertahankan mereka sebagai pelanggan.
