Sebagai penjual konsesi makanan, perawatan yang Anda lakukan dengan mendirikan gerai Anda berarti operasi yang lancar, pelanggan yang aman, dan penjualan yang menguntungkan. Meluangkan waktu ekstra di awal hari untuk memperbaiki pengaturan Anda dapat mengurangi stres Anda, meningkatkan kapasitas produksi Anda dan mencegah cedera yang bisa dihindari. Saat Anda memulai, hindari banyak kesalahan pemula dengan memahami persyaratan dan keanehan operasi Anda dan dengan merencanakan pengaturan Anda dengan hati-hati sejak awal.
Menyiapkan Untuk Keselamatan
Pengaturan vendor makanan yang aman menjauhkan pelanggan dari kompor panas dan peralatan serta peralatan tajam. Atur tabel dan penghitung antara stasiun kerja dan area layanan pelanggan. Misalnya, siapkan meja bumbu di sepanjang tepi luar kompor Anda untuk berfungsi sebagai barikade. Simpan pisau dan bahan kimia seperti pemutih di luar jangkauan pelanggan, terutama anak-anak. Amankan inventaris makanan dengan menyimpannya di atas tanah di atas meja atau di wadah yang kokoh dan tertutup; tutup makanan dan kemasan untuk meminimalkan paparan kontaminan seperti hujan dan debu. Dingin memegang makanan yang berpotensi berbahaya dalam pendingin dengan es yang cukup. Ikat beban ke setiap kaki tenda Anda untuk mencegahnya terangkat dalam kondisi badai.
Menyiapkan untuk Efisiensi
Semakin lancar Anda memasak dan menyajikan makanan yang Anda siapkan di stan Anda, semakin menguntungkan bisnis Anda. Atur peralatan dan inventaris di stan Anda agar sesuai dengan proses memasak Anda. Misalnya, jika Anda membuat roti lapis, simpan roti, daging, dan bumbu bersama, bersama dengan produk kertas yang akan Anda gunakan untuk menyajikannya. Hindari rintangan seperti pendingin di tengah stan, dan letakkan peralatan yang paling sering Anda gunakan di tempat yang paling mudah diakses.
Menyiapkan untuk Banding
Semakin baik penampilan stan Anda, semakin banyak pelanggan yang ingin membeli makanan Anda. Atur stan Anda sehingga pelanggan dapat dengan mudah melihat apa yang Anda lakukan, terutama jika operasi Anda melibatkan proses seperti menggulung adonan atau merakit sushi, yang menarik perhatian dan menarik pembeli untuk membeli. Atur penghitung dan stasiun bumbu sehingga Anda dapat membersihkannya dengan mudah saat bekerja. Gantungkan rambu-rambu sehingga mereka menarik secara visual tetapi hindari menggantungnya di mana mereka akan menghalangi pandangan pelanggan tentang makanan Anda.
Menyiapkan untuk Kenyamanan
Tidak peduli seberapa aman, efisien, atau menarik secara visual pengaturan gerai makanan Anda, Anda akan mengalami kesulitan beroperasi dengan sukses jika Anda tidak nyaman. Saat memasang di bawah terik matahari, gunakan dinding sisi tenda atau tenda untuk memaksimalkan naungan. Pada hari yang panas, sediakan ruang yang cukup untuk berdiri sejauh mungkin dari pemanggang saat Anda tidak memasak. Pilih meja yang sesuai dengan tinggi badan Anda dan gunakan tikar kelelahan saat berdiri di atas beton.
