Seorang koki pastry memfokuskan keahlian kulinernya ke dunia makanan penutup, mengembangkan kreasi asli untuk berbagai perusahaan, termasuk restoran dan hotel. Manfaat yang tersedia untuk koki pastry, termasuk waktu liburan berbayar, bervariasi tergantung pada tempat kerja. Jam-jam panjang yang terkait dengan posisi ini membuat liburan menjadi langka.
Restaurant Pastry Chef
Seorang koki pastry restoran biasanya bekerja berjam-jam, secara teratur menempatkan dalam 12 jam hari dan lebih dari 50 jam setiap minggu. Waktu ini tidak hanya dihabiskan di dapur, tetapi mungkin termasuk waktu yang dihabiskan di pasar lokal membeli bahan-bahan untuk item menu reguler serta penawaran khusus. Seorang koki pastry yang bekerja di sebuah restoran mungkin memiliki keuntungan dari paket tunjangan yang mencakup asuransi kesehatan dan waktu liburan berbayar. Total waktu liburan yang diterima oleh seorang koki pastri bervariasi tergantung pada tempat usaha tetapi biasanya tidak terlalu lama. Jika koki kue pergi berlibur, itu berarti koki lain harus mengambil kendur. Ini bisa mewakili penurunan kualitas makanan restoran untuk barang-barang tertentu, yang bisa berdampak buruk bagi bisnis dalam jangka panjang.
Chef sebagai Pemilik Bisnis
Seorang koki pastry yang menjalankan bisnis kulinernya sendiri, seperti kafe atau toko roti, bisa dibilang memiliki waktu luang yang lebih sedikit daripada seorang koki pastry yang bekerja sebagai karyawan restoran. Sebagai pemilik bisnis, koki bertanggung jawab untuk menangani operasi harian perusahaannya sambil mengawasi pembuatan makanan, membeli stok, dan merencanakan item menu baru. Waktu liburan yang tersedia untuk koki pastry dalam keadaan ini sepenuhnya ditentukan oleh keberhasilan bisnis. Jika seorang koki menghasilkan cukup uang untuk menyewa seorang manajer dan memiliki staf dapur yang tersedia untuk terus memproduksi kue-kue berkualitas, ia dapat mengambil liburan panjang kapan pun ia mau. Tanpa staf yang diperlukan, dia tidak akan pergi dalam waktu dekat.
Chef Pastry Pribadi
Seorang koki pastry pribadi bekerja atas permintaan klien tertentu yang menentukan jam kerja koki berdasarkan kebutuhan. Ini mungkin berarti koki kue bekerja berjam-jam atau relatif sedikit tergantung pada sifat pekerjaan. Sebagai kontraktor independen, koki kue tidak berhak atas keuntungan apa pun, termasuk waktu liburan yang dibayar. Seorang koki pastry pribadi yang ingin berlibur harus melakukannya menggunakan waktu sendiri dan harus membayar liburan dengan dana sendiri.
Koki Pastry Hotel
Sebuah hotel besar membutuhkan koki pastry untuk membuat makanan penutup asli untuk restoran in-house dan untuk mengawasi bagian tertentu dari staf dapur untuk menyediakan layanan kamar untuk para tamu. Jam kerja untuk koki pastry di sebuah hotel tidak jauh berbeda dari di sebuah restoran, tetapi sebuah hotel biasanya memiliki infrastruktur yang lebih baik untuk menawarkan paket manfaat kompetitif kepada chef pastry. Posisi koki hotel dapat dengan mudah membeli koki kue hingga dua minggu liburan berbayar per tahun dengan ruang yang meningkat karena koki memperoleh pengalaman bertahun-tahun dengan hotel.
Informasi Gaji 2016 untuk Koki dan Koki Kepala
Koki dan koki kepala mendapatkan gaji tahunan rata-rata $ 43.180 pada tahun 2016, menurut Biro Statistik Tenaga Kerja A.S.Pada akhirnya, koki dan juru masak mendapat gaji persentil ke-25 sebesar $ 32.230, yang berarti 75 persen memperoleh lebih dari jumlah ini. Gaji persentil ke-75 adalah $ 59.080, yang berarti 25 persen menghasilkan lebih banyak. Pada 2016, 146.500 orang dipekerjakan di AS sebagai koki dan koki kepala.
