Restoran memiliki serangkaian peraturan ketat yang harus mereka patuhi. Peraturan ini mencakup pakaian dan penampilan karyawan, praktik kebersihan untuk fasilitas, penyimpanan jenis makanan tertentu seperti daging dan keselamatan fasilitas. Jika peraturan ini dilanggar, itu akan menimbulkan risiko kesehatan dan keselamatan yang serius bagi pelanggan dan karyawan. Selain itu, peraturan keselamatan memungkinkan restoran beroperasi lebih efisien. Inspeksi kesehatan terjadi secara teratur untuk memastikan kepatuhan terhadap peraturan.
Penyimpanan Makanan
Restoran harus menyimpan semua makanan secara terpisah untuk menghindari kontaminasi silang. Kontaminasi silang terjadi ketika sumber makanan yang terkontaminasi bersentuhan dengan benda lain, sehingga bakteri dapat menyebar. Semua item makanan harus memiliki label tanggal yang menunjukkan kapan mereka diterima, dan item pertama yang diterima harus merupakan item pertama yang digunakan.
Peraturan keamanan restoran juga mengharuskan pendinginan untuk memiliki termometer yang berfungsi, dan suhunya tetap di bawah 40 derajat Fahrenheit. Menurut Layanan Keamanan dan Inspeksi Makanan, suhu 40 hingga 140 derajat Fahrenheit memungkinkan bakteri tumbuh pada makanan dan menyebabkan penyakit jika dimakan.
Kebersihan Karyawan
Karyawan restoran harus tiba untuk bekerja dengan mandi baru dan terawat. Mereka harus menjaga kuku mereka terpotong lebih pendek dari ujung jari, dan memakai rambut yang diikat ke belakang atau sepenuhnya ditutupi dengan jaring rambut. Seharusnya tidak ada rambut yang tergerai di mana bisa jatuh ke makanan. Mereka juga harus menghindari cat kuku - bahan kimia cat kuku dapat berdarah menjadi makanan.
Karyawan harus sering mencuci tangan: setelah memegang makanan mentah, di antara perubahan sarung tangan, setelah menggunakan kamar kecil atau menangani bahan kimia, dan kapan saja kemungkinan kontaminasi dapat terjadi. Menurut Iowa State University, tangan harus dicuci sampai ke siku dengan sabun dan larutan sanitasi.
Keselamatan kerja
Karena persiapan makanan melibatkan suhu tinggi atau api terbuka, ada risiko kebakaran. Alat pemadam api harus digantung di lokasi yang mudah diakses. Saat menggunakan minyak atau minyak, semua penghambur minyak harus dibersihkan dari peralatan sesegera mungkin untuk menghindari kebakaran.
Pintu Keluar Darurat
Jika terjadi kebakaran, pelanggan dan karyawan harus memiliki akses yang mudah ke setidaknya dua pintu darurat yang mengarah langsung ke luar. Setiap pintu keluar darurat harus memiliki penerangan di atasnya untuk menandai pintu keluar dengan jelas, dan pintu harus membuka dari dalam.
