Cannery adalah fasilitas yang dirancang untuk memproses, pengalengan, dan menyegel makanan dalam jumlah besar. Dua tipe dasar tersebut adalah pengalengan komersial dan pengalengan masyarakat, meskipun beberapa pengalengan beroperasi sebagai keduanya. Sebuah pabrik pengalengan komersial menyiapkan dan kaleng makanan untuk vendor yang akan menjualnya di pasar komersial. Sebuah pabrik pengalengan komunitas menyediakan fasilitas bagi petani dan petani makanan lainnya untuk melestarikan sejumlah besar makanan untuk penyimpanan jangka panjang. Memulai pabrik pengalengan membutuhkan investasi besar dalam peralatan dapur, mesin, dan ruang.
Persyaratan Dapur Komersial
Apa pun jenis pengalengan yang Anda pilih untuk memulai, Anda harus mendapatkan ruang dapur komersial. Dapur komersial adalah dapur yang telah diperiksa kebersihannya oleh departemen kesehatan dan terdaftar di Food and Drug Administration. Meskipun Anda bisa mendapatkan ruang gudang dan memiliki dapur yang terpasang, metode yang lebih sederhana dan hemat biaya adalah dengan menyewa atau membeli dapur komersial yang ada, seperti restoran tua, dan menambahkan peralatan pengalengan, seperti pressure cooker dan sealer. Atau Anda dapat memeriksa dengan broker bisnis untuk mengetahui apakah ada fasilitas pengalengan yang dijual atau disewakan di daerah di mana Anda ingin beroperasi.
Perizinan, Asuransi dan Struktur Bisnis
Dapur pengalengan Anda harus mematuhi semua kode kesehatan, kebakaran, dan keselamatan di yurisdiksi Anda dan mungkin memerlukan lisensi khusus, seperti lisensi penjamah makanan untuk Anda dan karyawan Anda. Hubungi departemen kesehatan setempat untuk menentukan semua persyaratan perizinan dan inspeksi untuk lokasi Anda. Asuransi pertanggungjawaban dapat melindungi keuntungan Anda jika terjadi kontaminasi atau keracunan makanan. Dan Anda dapat menyusun bisnis Anda sebagai korporasi atau perseroan terbatas untuk melindungi aset pribadi Anda jika terjadi tuntutan hukum.
Mempekerjakan Karyawan
Untuk dapur komersial, Anda perlu mempekerjakan staf yang cukup untuk mengoperasikan pengalengan, dalam hal ini Anda juga perlu membeli asuransi kompensasi pekerja jika salah satu karyawan Anda terluka saat bekerja. Beberapa negara juga memerlukan asuransi cacat tambahan. Pengalengan masyarakat, di sisi lain, sering dikelola oleh sukarelawan, atau mereka hanya menyediakan ruang bagi pelanggan untuk datang dan dapat barang-barang mereka sendiri. Dalam hal ini, Anda mungkin hanya perlu mempekerjakan karyawan kantor untuk membantu penjadwalan, penagihan, dan tugas administrasi.
Menemukan Pemasok
Pabrik pengalengan komersial akan membutuhkan pemasok. Sebelum membuka bisnis Anda, Anda harus mencari vendor untuk memasok barang-barang yang sedang dikalengkan. Ini mungkin produsen makanan, distributor grosir atau importir makanan. Mungkin juga pemasok industri makanan khusus wilayah, seperti perusahaan perikanan komersial atau peternakan. Saat berurusan dengan makanan, beberapa kontrak mungkin musiman, jadi Anda mungkin perlu merencanakan berbagai jenis pemasok untuk menjaga pabrik pengalengan Anda dalam bisnis sepanjang tahun.
Memperoleh Pendanaan
Jika Anda memutuskan untuk membuka pengalengan komunitas atau membuat pengalengan komersial Anda tersedia untuk penggunaan komunitas, Anda mungkin memenuhi syarat untuk hibah pertanian. Administrasi Bisnis Kecil adalah tempat yang baik untuk mulai mencari hibah bisnis; Anda juga harus memeriksa dengan Departemen Pertanian negara bagian Anda untuk mencari tahu apa yang tersedia dan apakah bisnis pengalengan Anda memenuhi syarat. Kantor komisaris daerah Anda harus dapat membantu.
