Jadi Anda tertarik membuka restoran? Dimungkinkan untuk memproyeksikan pendapatan dan pengeluaran restoran untuk menentukan apakah Anda dapat mengharapkan untung. Analisis manfaat biaya akan memberikan perkiraan kelayakan bisnis Anda.
Perkirakan Penghasilan
Perkirakan pendapatan dengan menentukan jumlah pelanggan yang akan ditampung oleh restoran, dan yang lebih penting, jumlah pelanggan yang Anda yakin akan menarik untuk setiap periode makan. Kembangkan cek rata-rata per pelanggan, per periode makan - masing-masing disebut sebagai bagian hari, dan rata-rata cek biasanya berbeda untuk setiap bagian hari. Sekarang, gandakan jumlah pelanggan yang akan Anda miliki untuk setiap hari bagian kali cek rata-rata untuk mendapatkan total pendapatan.
Biaya Makanan dan Minuman
Biaya aktual makanan atau minuman (apa yang Anda bayar) dibagi dengan harga jual barang (apa yang Anda bebankan kepada pelanggan) sama dengan persentase biaya barang. Misalnya, katakanlah hamburger dengan semua hiasan biaya $ 1 dan Anda menjualnya seharga $ 5. Maka biaya barang adalah 20 persen. Harga keluar item menu Anda dan dapatkan harga barang untuk setiap item. Untuk mendapatkan harga pokok barang yang sebenarnya, Anda perlu memperkirakan berapa banyak setiap barang yang akan Anda jual, dikalikan dengan harga pokok barang.
Biaya Tenaga Kerja
Sekarang Anda sampai pada biaya pelayan, koki, tuan rumah, dan orang lain yang menjalankan restoran. Tambahkan semua ini bersama-sama dan Anda akan mendapatkan biaya tenaga kerja Anda. Bayangkan semua shift Anda dan tambahkan pajak gaji, kompensasi pekerja, dan Jaminan Sosial.
Biaya Hunian
Berapa biaya untuk menyewa gedung Anda atau untuk menempati ruang untuk restoran? Jika Anda memiliki gedung, Anda mungkin ingin menggunakan biaya hipotek Anda. Jika Anda menyewa, Anda akan menggunakan biaya sewa Anda. Biaya lain termasuk pajak, utilitas, dan biaya yang terkait dengan pengoperasian ruang restoran Anda. Tambahkan semua ini bersama-sama untuk mendapatkan biaya hunian Anda.
Finalisasi Analisis
Sekarang Anda siap untuk mengevaluasi manfaat biaya restoran Anda. Tambahkan semua pengeluaran Anda bersama-sama dan kurangi dari estimasi pendapatan Anda. Kuncinya adalah profitabilitas, jadi Anda ingin memastikan bahwa manfaatnya lebih besar daripada biaya. Pastikan bahwa Anda telah menutupi semua biaya Anda dengan meninjau laporan laba rugi sebagai daftar periksa. Untuk pernyataan sampel, lihat bagian Referensi.
