Katering adalah cara yang lazim dilakukan oleh koki dan koki menggunakan keterampilan mereka untuk memulai bisnis atau mendapatkan penghasilan tambahan. Penyedia makanan biasanya menyiapkan makanan di lokasi untuk acara-acara seperti pernikahan, pertemuan bisnis, dan pesta ulang tahun. Untuk memiliki bisnis katering yang sukses, Anda perlu tahu cara menghitung biaya makanan dan jumlah yang dibutuhkan untuk acara tersebut. Biaya makanan dapat meningkat tanpa rencana yang tepat, yang berarti lebih sedikit uang di kantong Anda ketika acara selesai.
Biaya Makanan
Tentukan jumlah tamu. Ini akan mempengaruhi perhitungan biaya dan kuantitas makanan.
Hitung biaya makanan menggunakan persentase. Semua Bisnis Makanan mengusulkan biaya makanan antara 22 dan 34 persen dari total pengeluaran. Ini memungkinkan minimal 66 persen untuk biaya tenaga kerja dan lainnya.
Hitung biaya makanan per piring. Cara yang lebih teknis untuk menentukan biaya makanan adalah memecah unsur-unsur item menu menjadi biaya individualnya. Misalnya, satu ayam seharga $ 3 dan membuat tiga hidangan. Biaya per piring untuk ayam adalah $ 1 masing-masing. Lanjutkan ini untuk setiap item di piring.
Kuantitas Makanan
Buat hidangan menggunakan ukuran porsi standar. Pemerintah atau organisasi swasta memberikan informasi tentang jumlah makanan rata-rata per hidangan. Ini dapat memberi koki dan koki panduan standar untuk porsi makanan; namun, acara bergaya prasmanan mungkin membutuhkan lebih banyak makanan dari pada acara piring.
Persiapkan makanan 10 persen lebih banyak. Secara umum, menambahkan 10 persen jumlah makanan yang Anda butuhkan adalah cara sederhana untuk menyiapkan beberapa piring tambahan untuk acara tersebut. Penyedia makanan dapat menyertakan piring tambahan ini dalam harga makanan untuk acara tersebut. Setiap tambahan di luar ini dapat menyebabkan kenaikan harga.
Menawarkan makanan pembuka murah. Ini akan mengurangi makanan untuk makan. Makanan pembuka yang murah dapat mengisi dan menghasilkan jumlah makanan yang lebih sedikit dimakan untuk makan, mengurangi biaya.
Kiat
-
Setiap acara berbeda. Misalnya, pernikahan lebih formal. Para tamu dapat mengkonsumsi lebih sedikit makanan daripada di reuni keluarga, di mana makan di antara teman dan keluarga lebih umum. Perencanaan untuk situasi ini dapat memengaruhi biaya dan kuantitas makanan. Memiliki tujuan atau jumlah uang tertentu untuk dibelanjakan pada acara-acara dapat membantu mengendalikan biaya makanan.
