Barbekyu Korea terdiri dari hidangan daging sapi atau babi yang diasinkan yang dibuat dengan saus berbasis kedelai. Kelezatan di Korea ini cukup baru di Amerika Serikat dan karena itu kesempatan untuk membuka restoran yang didedikasikan untuk barbekyu Korea menjadi hit. Membuka restoran membutuhkan banyak perencanaan, waktu, dan biaya. Meskipun ini banyak pekerjaan, imbalannya mungkin sepadan untuk orang yang meluangkan waktu untuk memulai restoran dengan benar.
Tentukan gaya penyajian untuk restoran Anda. Restoran memiliki tiga gaya penyajian: layanan kelas atas, layanan skala menengah, dan makanan cepat saji atau bungkus makanan. Tentukan gaya penyajian yang akan Anda gunakan untuk restoran barbekyu Korea Anda atau pilih kombinasi dua, seperti restoran makan tengah yang menawarkan layanan takeout.
Kembangkan rencana bisnis untuk restoran barbekyu Korea Anda. Rencana bisnis akan membantu Anda menentukan jumlah biaya awal yang akan Anda butuhkan, memperkirakan pengeluaran selama beberapa tahun ke depan dan memberikan gambaran kapan restoran akan mulai menghasilkan keuntungan. Gunakan rencana bisnis untuk mengumpulkan dana untuk membuka restoran juga.
Pilih lokasi. Lokasi harus terlihat dari jalan dan tidak disembunyikan oleh restoran serupa, papan nama atau bangunan besar. Pastikan lokasi Anda cukup dekat dengan jalan utama jika Anda berniat untuk mengambil makanan cepat saji atau layanan makanan cepat karena orang tidak suka mengemudi jauh untuk makanan cepat saji.
Pilih peralatan yang dibutuhkan untuk restoran. Restoran membutuhkan peralatan ruang makan, tetapi juga peralatan dapur dan penyimpanan. Item untuk restoran barbekyu Korea dapat mencakup kisi-kisi teppanyaki, penanak nasi, stasiun wajan listrik dan kapal uap. Hubungi restoran setempat untuk mengetahui pemasok peralatan mereka. Pertimbangkan untuk menyewa konsultan peralatan dari rumah persediaan lokal untuk datang dan membantu Anda memilih peralatan berdasarkan ruang tempat Anda bekerja.
Pekerjakan seorang koki. Kecuali jika Anda seorang ahli barbecue Korea, sewalah seorang koki yang telah melatih dan bekerja di sebuah restoran barbecue Korea selama beberapa tahun. Pelanggan membayar untuk masakan otentik, yang tidak akan disediakan oleh koki yang tidak terlatih.
Gunakan pengetahuan koki Anda untuk membuat menu dan mengatur dapur. Buat menu sebelum memesan persediaan makanan. Menu harus mencerminkan jenis layanan yang Anda sediakan. Misalnya, restoran barbekyu cepat saji atau makanan cepat saji harus memiliki item menu yang mudah dan cepat disiapkan seperti tusuk sate atau pembungkus barbecue Korea. Restoran yang memiliki tempat duduk perlu hidangan yang lebih rumit. Ini mungkin termasuk perut babi panggang, selada bungkus dengan daging sapi panggang, dan sisi acar sayuran, kimchi, cabai dan pasta kacang.Kunjungi restoran barbekyu Korea lainnya yang serupa dengan gaya layanan untuk Anda untuk mendapatkan gagasan tentang item menu yang mereka sajikan.
Pesan persediaan makanan sesuai dengan menu. Beli barang-barang makanan umum seperti nasi dan daging dari pemasok makanan utama. Beli bahan-bahan otentik seperti rempah-rempah Korea, bumbu-bumbu dan barang-barang lainnya yang khusus untuk barbekyu Korea dari pasar Korea lokal.
Uji menu untuk beberapa minggu pertama layanan. Tentukan item apa yang terlaris dan item apa yang tidak dipesan orang. Konsultasikan lagi dengan koki untuk membuat perubahan dan menyempurnakan menu dengan gaya layanan dan selera pelanggan Anda.
