Sistem pivot adalah metode tempat duduk dan pengambilan pesanan yang dapat membantu bahkan server restoran Anda yang paling berpengalaman pun terlihat seperti profesional berpengalaman. Ini melibatkan mengidentifikasi sudut setiap tabel sebagai titik pivot. Menurut kolom online oleh Susan Ross, seorang ahli restoran, titik untuk setiap meja harus menghadap ke arah yang sama, yang bagi sebagian besar restoran adalah pintu dapur atau pintu depan. Nomor tempat duduk harus bergerak di sekitar meja searah jarum jam, mulai dari kiri titik pivot. Itu ada di tempat ini di mana sistem pengambilan pesanan pivot selalu dimulai.
Petunjuk Sistem Pivot
Instruksikan server untuk mengidentifikasi nomor tabel dan jumlah tamu di bagian atas cek tamu. Selanjutnya, beri nomor setiap kursi pada bantalan pesanan dan identifikasi kursi kosong menggunakan simbol mogok atau lainnya. Mulailah dengan kursi satu dan bergerak di sekeliling meja dengan arah searah jarum jam mengambil dan menulis pesanan untuk kursi yang sesuai.
