Restoran sering kali adalah orang-orang yang bersemangat yang menuangkan kecintaan mereka pada makanan ke dalam bisnis mereka. Tetapi gairah saja tidak akan membangun restoran yang sukses. Penawaran dan permintaan mengatur semua bisnis dalam ekonomi pasar, termasuk restoran. Untuk menjadi sukses dalam bisnis makanan, Anda perlu memahami bagaimana kekuatan ini berdampak pada Anda.
Pasokan: Ketersediaan Restuarants
Dalam industri restoran, persediaan hanya mengacu pada jumlah restoran di pasar tertentu, apakah pasar itu nasional, regional atau lokal. Semakin besar jumlah restoran - atau persediaan - semakin besar kompetisi. Sebagai pemilik restoran Anda ingin menghindari pasar dengan kelebihan pasokan restoran. Ketika ada terlalu banyak pasokan dalam industri apa pun, itu akan menurunkan harga, sehingga menyulitkan bisnis untuk berkembang. Industri restoran tidak terkecuali.
Sisi Permintaan: Pelanggan
Pasokan tidak berarti apa-apa sendiri. Anda perlu mempertimbangkannya berdasarkan permintaan. Dalam industri restoran, permintaan didorong oleh pelanggan restoran, yang menyediakan penjualan. Hanya ada kelebihan pasokan restoran jika jumlahnya melebihi permintaan pelanggan. Misalnya, di kota kecil di mana sedikit orang menghabiskan uang untuk makan di luar, selusin restoran mungkin melebihi permintaan lokal. Tetapi di pusat kota besar di mana banyak orang menghabiskan banyak uang untuk makan di luar secara teratur, ratusan restoran mungkin tidak cukup untuk memenuhi permintaan.
Memperkirakan Penawaran dan Permintaan
Sangat penting untuk melihat penawaran dan permintaan di area lokal tempat Anda akan beroperasi. Untuk memperkirakan pasokan restoran, University of Wisconsin Extension merekomendasikan untuk membuat daftar restoran yang bersaing di wilayah Anda. Tuliskan nama dan jenis restoran, dan perkiraan seberapa sibuk daerah itu selama jam sibuk. Anda bisa mendapatkan perkiraan seberapa sibuknya dengan berbicara dengan orang lain di industri restoran lokal, dengan memeriksa restoran secara langsung atau bahkan dengan menelepon untuk menanyakan waktu terbaik dan terburuk untuk mendapatkan reservasi. Untuk memperkirakan permintaan, Anda harus melihat demografi penduduk setempat. Menurut University of Wisconsin Extension, penduduk di daerah terdekat biasanya merupakan demografi yang paling penting untuk restoran, tetapi Anda juga harus mempertimbangkan pekerja dan pengunjung area, jika ada. Biro Statistik Tenaga Kerja menyediakan data tentang kebiasaan belanja daerah, termasuk jumlah uang yang dihabiskan orang untuk makan di luar. Anda mungkin juga bisa mendapatkan data demografis dan pengeluaran dari asosiasi bisnis lokal seperti Kamar Dagang, atau Anda bisa menyewa perusahaan pemasaran untuk meneliti kebiasaan belanja lokal. Secara khusus, sebuah perusahaan pemasaran dapat mensurvei penduduk lokal untuk mengetahui restoran apa yang mereka habiskan.
Pasar yang menguntungkan
Sebagai pemilik restoran, Anda jelas ingin mencari pasar di mana ada lebih banyak permintaan daripada penawaran. Ketika permintaan tinggi dan ada beberapa restoran untuk mengisinya, Anda dapat mengharapkan lebih banyak pelanggan potensial. Sebaliknya, jika ada kelebihan pasokan restoran, Anda dapat mengharapkan lebih sedikit pelanggan. Perlu diketahui bahwa kondisi pasar dapat berubah dengan cepat dan pemilik restoran harus dapat beradaptasi. Misalnya, jika ada kelebihan pasokan restoran mewah di kota dan permintaan berlebihan untuk restoran kasual, maka pemilik restoran mewah dapat mengambil manfaat dari peluncuran ulang sebagai tempat usaha biasa.
