Pada malam tertentu, kendaraan dari segala bentuk dan ukuran, model lama dan tua, berkerumun di tempat parkir restoran Mike dan Suzanne Costello's Library III - dengan alasan yang bagus. Rumah steak telah secara konsisten terpilih sebagai "Best Steaks" oleh surat kabar lokal sejak tahun 1985. Kami meminta beberapa rahasia rahasia kesuksesan restoran, mulai dari memulainya hingga mempertahankan reputasinya yang sangat baik.
Beli dengan bijak
Saya pikir unsur pertama kesuksesan adalah memilih produk yang berkualitas. Anda harus menemukan pemasok daging yang baik, dan itu tidak akan murah. Dan bahkan steak terbaik tidak akan baik jika disiapkan dengan peralatan yang salah. Panggangan yang baik akan membuat Anda sekitar $ 4.000. Pastikan Anda memiliki dana yang cukup sehingga restoran Anda adalah yang terbaik yang bisa dan Anda memiliki semua yang Anda butuhkan ketika Anda memulai.
Memesan dengan benar
Ingatlah untuk tidak terlalu banyak menimbun. Anda harus memesan jumlah produk yang tepat agar tidak membuat pengeluaran yang sia-sia. Anda ingin menjual apa yang Anda beli, tidak membuangnya karena sudah rusak. Itu hanya uang yang sia-sia. Ketika Anda pertama kali membuka, Anda tidak bisa yakin orang banyak seperti apa yang akan Anda tarik, jadi ini bisa rumit. Dengan cara yang sama, Anda tidak ingin memberi tahu pengunjung bahwa Anda kehabisan apa pun yang mereka minta.
Pekerjakan Staf Anda
Staf Anda adalah unsur keberhasilan Anda yang tidak bisa dilebih-lebihkan. Sewa koki, kemudian latih mereka untuk kebutuhan spesifik Anda. Perlakukan mereka - dan semua staf pendukung Anda - dengan hormat. Saya menganggap Perpustakaan III sebagai keluarga dalam banyak hal - kadang-kadang sedikit disfungsional, tetapi dapat disatukan saat dibutuhkan. Bergaul itu penting. Tidak ada waktu untuk konflik kepribadian. Mike telah bersama kami selama lebih dari 30 tahun; dia pertama kali mulai bekerja di sini sebagai sopir bus bahkan sebelum itu. Kami menyiapkan agar pengunjung dapat memesan steak mereka langsung di jendela dapur, sesuai spesifikasinya, yang bekerja dengan baik. Tetapi staf menunggu melayani; pelanggan tidak perlu kembali dan mengambil makanan mereka.
Buat Sihir
Memiliki Mike di pucuk pimpinan adalah aspek besar dari kesuksesan kami. Dia mencintai restoran, jadi dia tidak tinggal di belakang layar. Antusiasmenya menular. Dia selalu ada di sana, mengucapkan salam dan selamat tinggal di pintu. Dia suka melihat pengunjung tetap kami dan bertemu orang-orang yang datang untuk pertama kalinya. Steak yang baik hangat, ramah, ramah. Anda akan membutuhkan ini selain makanan enak. Kami juga memiliki hiburan langsung di area lounge setidaknya empat malam seminggu, dan dindingnya dibuat agar terlihat seperti rak buku. Secara keseluruhan, itu menciptakan suasana tertentu. Pilih apa yang Anda inginkan, lalu buat.
Jual Restoran Anda
Saya menjawab telepon pada suatu malam dan seorang pria bertanya kepada saya, "Bagaimana saya bisa mendapatkan steak secukupnya seperti New York Anda di atas panggangan?" Saya mengatakan kepadanya bahwa ia memerlukan steak yang baik untuk memulai dan panggangan terbaik yang pernah ia miliki. mampu, maka dia akan membutuhkan koki yang baik yang bisa memotong, memotong, dan memasak steak tepat. Dan akan menyenangkan memiliki seseorang yang melayaninya. Atau dia bisa saja masuk ke Perpustakaan III dan menikmati makan malam yang menyenangkan. Saya bahkan tidak membahas pengaturan atau pembersihan. Saya pikir dia mengerti. Dia tertawa dan berkata, "Saya pikir Anda benar." Kadang-kadang, menyenangkan menjawab telepon. Tentu saja, iklan dan kata dari mulut ke mulut juga penting.
Tentang Pakar Kami
Library III adalah restoran steak paling populer di Atlantic County, New Jersey. Suzanne dan Mike Costello dan staf mereka yang tidak berfungsi dengan baik telah melayani penduduk dan turis selama hampir 40 tahun.
