Anda bisa sukses sebagai pemilik restoran jika restoran Anda menyediakan makanan dan layanan berkualitas dan mengisi celah di pasar lokal Anda. Namun, banyak restoran gagal karena mereka tidak meluangkan waktu untuk mengidentifikasi kelemahan dan memperbaikinya sebelum akhirnya harus ditutup. Memahami kelemahan umum - dan belajar mengidentifikasi kelemahan dalam bisnis Anda sendiri - dapat membantu restoran Anda berkembang.
Layanan Pelanggan Buruk
Pengunjung pergi ke restoran untuk menikmati layanan berkualitas seperti halnya makanan berkualitas. Mereka tidak ingin harus mengejar server untuk minum isi ulang atau menunggu satu jam untuk sepiring makanan dingin. Restoran yang secara konsisten memberikan layanan yang buruk mengasingkan basis pelanggan mereka. Sederhananya, pelanggan yang tidak puas dengan layanan restoran tidak akan kembali. Restoran yang dapat menarik pelanggan tetap dapat berhasil, sedangkan restoran dengan banyak pengunjung satu kali akan gagal membangun basis pelanggan yang solid.
Makanan Subpar
Pocket Factbook 2011 dari National Restaurant Association melaporkan bahwa 62 persen pengunjung memilih restoran favorit mereka berdasarkan makanan dengan "rasa dan rasa" yang tidak dapat mereka tiru di dapur rumah mereka. Dengan demikian, restoran yang gagal menyediakan makanan yang memuaskan dan beraroma bisa gagal di industri restoran yang kompetitif. Sebuah restoran yang lemah menawarkan hidangan hambar yang tidak memicu selera pengunjung. Penawaran menu mungkin langsing, membatasi pilihan pengunjung, atau luas sehingga restoran gagal untuk spesialisasi - dan sempurna - semua jenis makanan.
Tidak ada ceruk
Industri restoran senilai $ 604 miliar, seperti yang dilaporkan oleh National Restaurant Association, adalah industri yang kompetitif yang mengharuskan restoran untuk menemukan ceruk pasar yang luas. Tidak memiliki ceruk - atau tidak memilih yang tepat - dapat menyebabkan restoran gagal. Sebagai contoh, sebuah restoran di daerah pinggiran kota yang penuh dengan keluarga muda yang menawarkan makanan mahal dan tidak ada menu anak-anak tidak menarik bagi pasar sasarannya.
Kurangnya Suasana
Pengunjung pergi makan lebih dari sekedar makanan. Pocket Factbook 2011 dari National Restaurant Association melaporkan bahwa 86 persen pengunjung pergi ke restoran untuk "liburan yang menyenangkan dari kehidupan sehari-hari yang monoton." Restoran yang gagal memberikan suasana yang membuat istirahat makan malam yang baik bisa gagal. Musik sangat keras sehingga Anda tidak dapat mendengar sesama pengunjung dan dekorasi kotor yang tidak menarik atau benar-benar dapat mengurangi suasana dan menandakan kelemahan utama restoran.
