Selain melayani tamu restoran, server harus memperhatikan tugas sampingan mereka. Tugas sampingan adalah hal-hal yang diharapkan pelanggan dari restoran selama bertahun-tahun, seperti meja bersih, botol bumbu lengkap, dan kualitas udara. Menurut survei Restaurant Owner Magazine dan MasterCard, pelanggan mengeluh lebih banyak tentang layanan buruk daripada makanan buruk. Layanan mencakup pengalaman keseluruhan dengan kebersihan, bumbu dan suasana.
Item yang Anda butuhkan
-
Papan poster
-
Papan tulis magnetik menghapus kering
-
Perangkat lunak point-of-sale
Tetapkan stasiun untuk set tabel dengan kapasitas tempat duduk yang sama. Misalnya, jika Anda memiliki dua belas tabel, kumpulan dalam kelompok tiga atau empat tergantung pada berapa banyak server yang Anda miliki pada waktu tertentu. Tetapkan setiap set empat tabel nomor stasiun. Tetapkan setiap server ke stasiun.
Cetak bagan yang dipecah menjadi beberapa waktu yang pekerjaannya harus diselesaikan pada garis horizontal di bagian atas dan daftar nama server atau nomor stasiun server di bawah garis vertikal di paling kiri bagan. Waktu dan nomor stasiun server harus berpotongan di kotak tugas tertentu.
Memprogram perangkat lunak titik penjualan dengan fitur pengingat tugas yang muncul dan membuat server mengetahui tugas yang sudah jatuh tempo.
Buatlah daftar tugas sampingan yang perlu diselesaikan sebelum restoran buka. Tambahkan stasiun minuman bersih, meja pembersih, dan elemen apa pun dari pelanggan restoran akan terpapar terlebih dahulu.
Tambahkan tugas ke daftar yang bisa digunakan oleh koki dan staf dapur lainnya setelah pembersihan awal dan persiapan selesai untuk rumah. Tugas dapat termasuk menyiapkan meja dan taplak meja.
Tetapkan setiap server daftar tugas. Jika Anda memiliki stasiun, maka Anda dapat membagi tugas ke stasiun kerja. Tugas dapat mencakup pengisian menu di pintu masuk atau ruang tunggu.
Buatlah daftar tugas-tugas pekerjaan sampingan yang perlu diperhatikan sepanjang hari, seperti rak penyimpanan bumbu. Tambahkan itu ke daftar di antara server atau stasiun Anda secara merata.
Buatlah daftar semua pekerjaan sampingan yang perlu diselesaikan oleh setiap server di akhir shiftnya. Tugas dapat mencakup menyimpan nampan dan bumbu serbet kosong sehingga server baru dapat mulai menerima pesanan. Jadwalkan sesi pelatihan di bagian ini jika ada beberapa video kepatuhan atau keamanan yang perlu ditonton server.
Memerlukan server untuk mengambil alih shift untuk menginisialisasi kartu waktu server sebelumnya untuk memverifikasi bahwa dia telah menyelesaikan daftar tugas pekerjaan sampingannya sebelum dia berangkat hari itu. Tersedia untuk kartu waktu awal pribadi beberapa kali seminggu. Ketidakhadiran pemilik adalah salah satu penyebab terbesar untuk penyitaan dan likuidasi restoran selama bertahun-tahun, menurut "Indianapolis Monthly."
Buat daftar semua pekerjaan sampingan yang harus diselesaikan oleh server sebelum restoran tutup dan staf berangkat malam itu. Bumbu isi ulang dan stasiun minuman bersih.
