Makanan yang disiapkan untuk dijual kepada publik harus disiapkan, diproses, dan dilestarikan dengan cara yang higienis, untuk menghindari kemungkinan kontaminasi. Dapur yang digunakan untuk menyiapkan makanan komersial harus memenuhi standar yang ketat. Departemen Kesehatan dan Layanan Senior Negara Bagian Missouri, serta lembaga kesehatan masyarakat setempat mengatur lebih dari 30.000 perusahaan layanan makanan dan fasilitas pemrosesan makanan di seluruh negara bagian.
Kode Makanan Missouri
Perusahaan makanan eceran, termasuk toko kelontong, rantai makanan cepat saji, toko roti, toko makanan, restoran, kafe, sekolah, kios konsesi bergerak, truk makanan, katering dan perusahaan lain yang menjual makanan kepada publik harus mematuhi Kode Makanan Missouri 1999, yang diadaptasi dari 1999 Food Administration Federal Drug Administration. Misi dari kode ini adalah untuk "menjaga kesehatan masyarakat dan menyediakan bagi konsumen makanan yang aman, tidak tercemar, dan disajikan dengan jujur." Itu "menetapkan definisi; menetapkan standar untuk manajemen dan personel, operasi makanan, dan peralatan dan fasilitas; dan memberikan ulasan rencana pendirian makanan, penerbitan izin, inspeksi, pembatasan karyawan, dan penangguhan izin."
Inspeksi
Bab 196 dari Missouri State Code berkaitan dengan makanan, obat-obatan dan tembakau dan menetapkan undang-undang yang memungkinkan agen resmi negara memiliki akses gratis untuk memeriksa semua fasilitas tempat makanan diproduksi dan untuk mengamankan sampel untuk diperiksa. Inspeksi perusahaan di seluruh negara bagian dibagi menjadi tiga kategori: 23 kota di Missouri memiliki peraturan makanan kota yang memungkinkan pengawas kota untuk menyelesaikan inspeksi di bawah otoritas lokal; 31 kabupaten memiliki peraturan makanan daerah yang memungkinkan pengawas departemen kesehatan kabupaten untuk menyelesaikan inspeksi di bawah otoritas lokal; dan 83 negara mematuhi peraturan makanan negara, yang memungkinkan pengawas departemen kesehatan kabupaten untuk menyelesaikan inspeksi di bawah otoritas negara. Peta tata cara layanan makanan dan informasi tersedia di situs web DHSS.
Standar Dapur
Bab enam dari Missouri Food Code 1999 berkaitan dengan standar dapur komersial yang diperlukan untuk produksi makanan sanitasi. Seorang juru masak yang berencana memproduksi dan menjual makanan dari rumahnya harus memastikan dapur mematuhi semua peraturan. Ini bisa sangat mahal untuk membawa dapur rumah ke standar kode. Mungkin lebih murah untuk mendekati dapur komersial yang sudah mapan, seperti restoran atau toko roti, dan bertanya apakah mungkin untuk menyewa fasilitas dapur mereka pada saat mereka tutup untuk bisnis.
Orang yang berwenang dalam lingkup lokal
Bergantung pada lokasi pendirian, otoritas lokal mungkin memerlukan tinjauan rencana, inspeksi pra-pembukaan, pelatihan penjamah makanan, lisensi, izin dan pembayaran biaya sebelum pembukaan usaha. Siapa pun yang tertarik untuk membuka bisnis terkait makanan disarankan untuk menghubungi departemen kesehatan setempat untuk memeriksa persyaratan spesifik. Membuka usaha tanpa mematuhi semua persyaratan yang diperlukan dapat menyebabkan bisnis ditutup dan dikenakan denda.
