Layanan pelanggan adalah kunci untuk bisnis paling sukses, tetapi terutama di restoran dan layanan makanan. Dengan margin keuntungan terbatas dan berton-ton persaingan, restoran perlu membuat pelanggan senang agar mereka kembali. Berikut adalah beberapa ide untuk mengembangkan layanan pelanggan yang baik.
Buatlah rencana Anda untuk layanan pelanggan yang baik. Identifikasi elemen kunci yang spesifik dengan gaya restoran Anda. Pastikan staf menunggu tahu menunya, telah mencicipi spesial, dan memahami persiapan dan bahan-bahannya. Kategorikan kualitas dan layanan untuk jenis bisnis makanan Anda. Daftarkan tujuan Anda dan kebutuhan pelanggan Anda. Penghasilan dari tips tidak harus menjadi faktor. Layanan yang baik melibatkan penerapan kualitas usaha daripada kuantitas. Restoran yang sukses membatasi jumlah tabel yang dapat digunakan oleh server, biasanya sampai tiga atau empat sekaligus, untuk memastikan pelanggan mendapat perhatian yang tepat dan server tidak menjadi kewalahan. Mintalah karyawan mempercepat layanan mereka berdasarkan kebutuhan pelanggan. Jika pelanggan terburu-buru, dorong makanan melalui dan membawa barang dengan cepat, tetapi tidak terburu-buru. Jika para tamu ingin menikmati makanan yang santai, minta server membawa barang-barang dengan pengiriman yang penuh perhatian, tetapi berjalan lebih lambat. Sangat penting untuk membangun hubungan dengan setiap pelanggan pada setiap kunjungan dan membuat mereka merasa seperti restoran peduli pada mereka.
Poskan sasaran dan kebijakan layanan pelanggan Anda di dapur atau area istirahat di mana setiap karyawan dapat melihatnya.
Identifikasi bidang-bidang utama di mana pelatihan dibutuhkan. Karyawan harus dibuat sadar akan tujuan layanan pelanggan dan dipersiapkan dan dilatih untuk menindaklanjuti dengan menerapkannya setiap hari. Karyawan baru harus dilatih secara individual. Sebelum mengirim seorang karyawan keluar sendirian, mereka harus bekerja dengan seseorang yang berpengalaman dalam pekerjaan yang sama. Mempekerjakan orang yang baik lebih penting daripada mempekerjakan orang yang berpengalaman. Karyawan yang memperlakukan orang dengan baik hati membangun suasana yang baik. Orang bisa belajar pekerjaan, tetapi sulit untuk mengajar seseorang untuk bersikap baik. Server harus dilatih untuk mengajukan pertanyaan spesifik tentang layanan atau kualitas hidangan, daripada seorang jenderal, "Bagaimana semuanya?" Komunikasikan pentingnya layanan pelanggan yang sangat baik dengan setiap tingkat staf. Setiap orang harus terlibat dalam menyenangkan pelanggan, apakah mereka memiliki kontak langsung dengan mereka atau tidak. Jadwalkan rapat mingguan untuk menyentuh basis dengan semua karyawan, meminta masukan tentang bagaimana melayani pelanggan dengan lebih baik.
Buat kesan pertama yang bagus. Siapa pun yang bekerja di pintu depan harus menyambut setiap pelanggan dengan sikap positif. Bahkan jika ada satu jam menunggu untuk duduk, cara keterlambatan dijelaskan kepada pelanggan akan mengatur nada untuk pengalaman bersantap mereka. Tawarkan sampel kecil atau makanan pembuka gratis selama penundaan, atau sambut tamu langsung yang menunggu ke area yang nyaman sampai meja mereka siap. Sistem reservasi komputer dapat digunakan untuk menyimpan informasi pelanggan dan merupakan alat yang hebat untuk mengingat pelanggan tetap. Sistem ini juga dapat digunakan untuk peluang tindak lanjut dan promosi dengan pelanggan reguler. Mintalah karyawan terlibat menunggu tamu dalam percakapan sederhana. Dorong orang-orang yang menyapa untuk mencoba mengakui orang-orang yang pernah masuk sebelumnya.
Berempati dengan pelanggan. Semua orang mulai dari busboy hingga asisten manajer harus selalu siap menghadapi masalah dari sudut pandang pelanggan.
Atasi keluhan dengan segera. Hanya satu dari setiap 26 pelanggan dengan masalah yang akan mengeluh tentang hal itu, dan 91 persen pelanggan yang tidak bahagia tidak akan mau berbisnis dengan Anda lagi, menurut TrainingZone.co.uk. Namun, sebagian besar tamu akan kembali jika Anda mengubah yang tidak menyenangkan. pengalaman menjadi yang baik. Meskipun mungkin tampak kontradiktif, memiliki server bertanya kepada tamu apakah ada sesuatu yang tidak mereka sukai membuka dialog untuk memperbaiki sesuatu yang mungkin tidak disebutkan. Pelatihan harus mendekati teknik ini secara positif.
Kiat
-
Buat karyawan Anda senang juga. Selain membatasi jumlah tabel, setiap server dapat bekerja sekaligus, membangun upaya tim. Pastikan karyawan saling memperhatikan dan keluar dari peran mereka untuk membantu orang lain. Server dapat membantu membersihkan meja, penyambut dapat mencuci piring, dan manajer harus siap untuk menangani pekerjaan apa pun ketika segala sesuatunya menjadi sibuk. Suasana kerja yang positif membangun sikap karyawan yang baik, yang tercermin dalam perawatan dan layanan yang diberikan kepada pelanggan.
